%34تخفیف

اثر شرایط انبارمانی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی دمنوش نعنا

تعداد 77 صفحه فایل word قابل ویرایش

چکیده:

      فرهنگ ایرانیان از قدیم با طبیعت مأنوس بوده و استفاده از گیاهان دارویی به صورت جوشانده و دم کرده نیز سنتی رایج در میان ایرانیان است. جوشانده ها و دم کرده های گیاهی در موارد مختلف برای درمان بیماری ها، پیشگیری از بیماری ها، تقویت بدن و همچنین به عنوان نوشیدنی هایی مفرح و انرژی زا کاربرد دارند.دمنوش گیاهی نعنا خواص فراوانی دارد از جمله مسکن ناراحتی های گوارشی، هضم کننده غذا ، مقوی اعصاب معده ، اشتها آور ، دفع کننده صفرا و .. به همین منظور در این پژوهش خصوصیات فیزیکو شیمیایی، حسی ،کیفی ومیکروبی دمنوش گیاهی نعنا در طی دوره ا نبار مانی را مورد مطالعه قرار گرفته است. دراین مطالعه ابتدا نعنایی را که از منطقه ساوجبلاغ استان البرز جمع آوری شد به روشهای معمول خشک گردید و در دماهای 15، 25 و 37 درجه سانتی گراد طی دوره زمانی 1ماه و 2 ماه ذخیره سازی شد.

      برای انبارمانی  از دستگاه انکوباتور  استفاده شد. سپس خصوصیات فیزیکی ،خصوصیات شیمیایی ،خصوصیات حسی دم نوش و خصوصیات میکروبی طی سه تکرار طبق روش های استاندارد ملی ایران مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل را در نرم افراز SPSS مورد ارزیابی قرارداده شد. ارزیابی حاصل از تحقیق نشان داد که خصوصیات  فیزیکو شیمیایی وحسی دمنوش گیاهی نعنا از نظر آماری در سطح p≤0.05  معنی دار بود.

     کلمات کلیدی: خصوصیات حسی ، خصوصیات فیزیکو شیمیایی، دمنوش، ذخیره سازی، رطوبت، نعنا

فهرست مطالب

چکیده: 1

فصل اول: مقدمه. 2

-1 مقدمه. 2

2-1 بیان مسأله تحقیق.. 4

1-2-1 دمنوش زعفران. 6

1-1-2-1 خواص درمانی.. 7

2-2-1 دمنوش هل.. 8

1-2-2-1 خواص درمانی.. 9

3-2-1 دمنوش آویشن.. 11

1-3-2-1 خواص درمانی.. 12

5-2-1 دمنوش نعنا 13

1-5-2-1 خواص درمانی.. 14

3-1    اهداف تحقیق.. 17

4-1 فرضیه های تحقیق.. 17

5-1 دمنوش…. 17

6-1 گیاه شناسی نعنا 19

7-1 گونه های دارویی تیره نعناع. 21

8-1 تعریف اصطلاحات و متغیرها 22

1-8-1 تعریف نظری متغیرها 22

1-1-8-1 ویژگی های فیزیکی دمنوش نعنا 22

2-1-8-1 ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 23

3-1-8-1 ویژگی های شیمیایی.. 23

5-1-8-1 ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 25

2-8-1 تعریف عملی متغیرها 25

1-2-7-1 ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 25

2-2-8-1 ویژگی های حسی دمنوش نعنا 25

3-2-8-1 ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 26

فصل دوم: مروری بر تحقیقات انجام شده 27

1-2 مقدمه. 27

2-2 سوابق تحقیق.. 27

1-2-2 سوابق داخلی.. 27

2-3-2 سوابق خارجی.. 33

فصل سوم: مواد و روش ها 36

1-3 مقدمه. 36

2-3 روش تحقیق.. 37

3-3 نوع روش تحقيق.. 37

4-3 روش های جمع آوری اطلاعات… 38

5-3 ابزار گردآوری اطلاعات… 38

6-3 روش تجزیه و تحلیل اطلاعات… 38

7-3 روش اندازه گيري افت جرمي در   103درجه سلسيوس(رطوبت) 39

8-3 روش اندازه گيري خاكستر كل چاي.. 39

1-8-3  خاكستر كل.. 39

2-8-3 اساس آزمون. 40

3-8-3 روش آزمون. 40

9-3 روش اندازه گيري قليائيت خاكستر محلول در آب… 41

1-9-3 اساس روش…. 41

2-9-3 روش كار. 41

3-9-3 اندازه گيري.. 41

4-9-3 روش محاسبه. 41

10-3 روش اندازه گيري خاكستر محلول و نامحلول در آب… 43

1-10-3 خاكستر محلول در آب… 43

2-10-3 خاكستر نامحلول در آب… 43

3-10-3 خاكستر نامحلول در آب… 44

4-10-3 خاكستر محلول در آب… 44

11-3 روش اندازه گيري خاكستر نامحلول در اسيد. 45

12-3 اندازه گیری عصاره آبی دمنوش…. 46

13-3 ارزیابی ویژگی های حسی دمنوش نعنا 47

1-13-3 روش اجرای آزمون. 47

14-3 ارزیابی ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 48

1-14-3 اندازه گیری کپک…. 48

2-14-3 جست و جو کلی فرم. 48

3-14-3 اشرشیاکلی.. 48

15-3 وسایل مورد استفاده 48

فصل چهارم: نتایج و بحث… 50

1-4 مقدمه. 50

2-4 اثر زمان انبار. 50

1-2-4 رطوبت… 50

2-2-4 خاکستر کل.. 51

3-2-4 عصاره آبی.. 52

4-2-4 خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 53

5-2-4 خاکستر نا محلول در اسيد. 54

6-2-4 قلياييت خاکستر محلول برحسب  (KOH) 55

7-2-4 آزمون های میکروبیولوژی.. 56

3-4 اثر دمای انبار. 57

1-3-4 رطوبت… 57

2-3-4 خاکسترکل.. 58

3-3-4 عصاره آبی.. 58

4-3-4 خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 59

5-3-4 خاکستر نا محلول در اسيد. 60

6-3-4 قلياييت خاکستر محلول برحسب  (KOH) 61

7-3-4 آزمونهای میکروبیولوژی.. 62

4-4 آزمون حسی.. 62

فصل پنجم: نتیجه گیری.. 63

1-5 مقدمه. 63

2-5 پیشنهادات… 64

منابع.. 65

فهرست جداول

جدول 1-1: ویژگی های فیزیکی دمنوش نعنا 22

جدول 1-2: ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 23

جدول 1-3: ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 24

جدول 1-4: ویژگی های حسی دمنوش نعنا 24

جدول 1-5: ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 25

جدول 3-1:نمونه فرم ارزیابی حسی دمنوش نعنا 47

جدول4-1: نتایج تجزیه واریانس زمان انبار بر ویژگی های مختلف دم نوش… 50

جدول4-2:میانگین تغییرات میکروبی تحت تاثیر زمان انبار. 56

جدول4-3: نتایج تجزیه واریانس دما بر ویژگی های مختلف دم نوش… 57

جدول4-4:میانگین تغییرات میکروبی تحت تاثیر دمای انبار. 62

جدول 4-5: نمونه فرم ارزیابی حسی برای دمنوش ها 62

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست نمودار ها

نمودار 4-1: اثر زمان انبار بر درصد رطوبت دم نوش… 51

نمودار 4-2: اثر زمان انبار بر درصد خاکستر کل دم نوش… 52

نمودار 4-3: اثر زمان انبار بر درصد عصاره آبی دم نوش… 53

نمودار 4-4: اثر زمان انبار بر درصد خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 54

نمودار 4-5: اثر زمان انبار بردرصد خاکستر نا محلول در اسيد. 55

نمودار 4-6: اثر زمان انبار بر قلياييت خاکستر محلول برحسب  (KOH). 56

نمودار 4-7: اثر دما بردرصد رطوبت… 58

نمودار 4-8: اثر دما بر درصد خاکستر کل.. 59

نمودار 4-9: اثر دما بر درصد عصاره آّبی.. 60

نمودار 4-10: اثر دما بردرصد خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 61

نمودار 4-11: اثر دما بردرصد خاکستر نا محلول در اسيد. 62

نمودار 4-12: اثر دما بر قلياييت خاکستر محلول برحسب  (KOH). 63

 

 

فهرست شکل ها و تصاویر

شکل 1-1: گیاه زعفران. 7

شکل 1-2: هل سبز. 9

شکل 1-3: گیاه آویشن.. 12

شکل 1-4: نعناع. 14

7 دیدگاه برای اثر شرایط انبارمانی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی دمنوش نعنا

  1. qejIWYiYd

    In the absence of Cre recombinase activity, the CAT gene prevents readthrough expression of lacZ; conversely, when the CAT gene is excised by Cre mediated recombination between the tandem loxP sites, lacZ becomes positioned adjacent to the ОІ actin promoter, permitting lacZ expression dapoxetine priligy

  2. Janessa

    Saved as a favorite, I like your site!

    Also visit my web site: plendil za prodajo v Čilu brez recepta

  3. Stacey Trevino

    Interested in transforming your video creation process? InVideo AI helps you create stunning, customized videos in minutes – no editing experience required.

    Key Benefits:

    1. Effortless marketing & social media videos
    2. Customizable templates to match your brand
    3. Time-saving AI tools

    Limited Time Offer: Sign up for a free trial and try our voice cloning feature this April https://bit.ly/AI-video-creator-2024

    Regards,
    Stacy T. | Marketing Director | AI Global

  4. Aleksandar

    HI,

    I came across your website and noticed some opportunities to enhance its online presence.
    As a seasoned SEO expert, I’ve helped numerous businesses like yours increase their online visibility by over 50% within the first six months.

    I’d love to discuss how I can help your business achieve remarkable results. Would you have 5 minutes to explore how my services can drive more traffic and conversions?

    Here’s a complimentary service I’d like to offer you:

    Free Website Analysis: I’ll conduct an in-depth analysis of your website to identify areas for improvement, including keyword research, content optimization, and technical SEO.

    My services include:

    1. SEO Audit and Optimization: I’ll conduct a thorough audit of your website’s technical and content aspects, and provide recommendations for improvement to increase your online visibility and drive more traffic.
    2. Keyword Research: I’ll help you identify the most relevant and high-traffic keywords to optimize your content for search engines.
    3. Content Optimization: I’ll review and optimize your website’s content to improve its readability, engagement, and search engine ranking.
    4. Technical SEO: I’ll ensure your website is technically sound, with proper meta tags, header tags, and internal linking.

    By implementing these simple yet impactful steps, we can start seeing results in just a few weeks.

    If you’re interested in learning more, please contact me at:

    WhatsApp: +381604141669
    Email: web0220supp@gmail.com

    Remember, small steps can lead to significant growth. I look forward to discussing how we can elevate your online presence and drive more traffic to your website.

    Best regards,
    Aleksandar

  5. ephelry

    He pretended to chant, but just wanted to delay the time, After a short antihistamines lower blood pressure summoning can you drink a beer with blood pressure medicine spell, Roger was sweating profusely buying cialis online singulair cozaar losartan 50 mg price philippines It was an absurd situation we were in the gondola and kept yelling, but the vaporetto kept coming towards us and then moved away without even being aware of what happened, she told the Ansa news agency

  6. Siobhan Propst

    Get more people to your site by using the advanced suite of AI marketing tools at https://proai.click

  7. Ken Zeal

    Was just browsing the site and was impressed the layout. Nicely design and great user experience. Just had to drop a message, have a great day! 8dfds87a

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قبلا حساب کاربری ایجاد کرده اید؟
گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟
Loading...
enemad-logo