%34تخفیف

اثر شرایط انبارمانی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی دمنوش نعنا

تعداد 77 صفحه فایل word قابل ویرایش

چکیده:

فرهنگ ایرانیان از قدیم با طبیعت مأنوس بوده و استفاده از گیاهان دارویی به صورت جوشانده و دم کرده نیز سنتی رایج در میان ایرانیان است. جوشانده ها و دم کرده های گیاهی در موارد مختلف برای درمان بیماری ها، پیشگیری از بیماری ها، تقویت بدن و همچنین به عنوان نوشیدنی هایی مفرح و انرژی زا کاربرد دارند.دمنوش گیاهی نعنا خواص فراوانی دارد از جمله مسکن ناراحتی های گوارشی، هضم کننده غذا ، مقوی اعصاب معده ، اشتها آور ، دفع کننده صفرا و .. به همین منظور در این پژوهش خصوصیات فیزیکو شیمیایی، حسی ،کیفی ومیکروبی دمنوش گیاهی نعنا در طی دوره ا نبار مانی را مورد مطالعه قرار گرفته است. دراین مطالعه ابتدا نعنایی را که از منطقه ساوجبلاغ استان البرز جمع آوری شد به روشهای معمول خشک گردید و در دماهای 15، 25 و 37 درجه سانتی گراد طی دوره زمانی 1ماه و 2 ماه ذخیره سازی شد.

برای انبارمانی از دستگاه انکوباتور استفاده شد. سپس خصوصیات فیزیکی ،خصوصیات شیمیایی ،خصوصیات حسی دم نوش و خصوصیات میکروبی طی سه تکرار طبق روش های استاندارد ملی ایران مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل را در نرم افراز SPSS مورد ارزیابی قرارداده شد. ارزیابی حاصل از تحقیق نشان داد که خصوصیات فیزیکو شیمیایی وحسی دمنوش گیاهی نعنا از نظر آماری در سطح p≤0.05 معنی دار بود.

کلمات کلیدی: خصوصیات حسی ، خصوصیات فیزیکو شیمیایی، دمنوش، ذخیره سازی، رطوبت، نعنا

دسته: فنی و مهندسی, کشاورزی و منابع طبیعی برچسب: خصوصیات حسی, خصوصیات فیزیکو شیمیایی, دمنوش, ذخیره سازی, رطوبت, نعنا

توضیحات
نظرات (1)

فهرست مطالب

چکیده: 1

فصل اول: مقدمه. 2

-1 مقدمه. 2

2-1 بیان مسأله تحقیق.. 4

1-2-1 دمنوش زعفران. 6

1-1-2-1 خواص درمانی.. 7

2-2-1 دمنوش هل.. 8

1-2-2-1 خواص درمانی.. 9

3-2-1 دمنوش آویشن.. 11

1-3-2-1 خواص درمانی.. 12

5-2-1 دمنوش نعنا 13

1-5-2-1 خواص درمانی.. 14

3-1 اهداف تحقیق.. 17

4-1 فرضیه های تحقیق.. 17

5-1 دمنوش…. 17

6-1 گیاه شناسی نعنا 19

7-1 گونه های دارویی تیره نعناع. 21

8-1 تعریف اصطلاحات و متغیرها 22

1-8-1 تعریف نظری متغیرها 22

1-1-8-1 ویژگی های فیزیکی دمنوش نعنا 22

2-1-8-1 ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 23

3-1-8-1 ویژگی های شیمیایی.. 23

5-1-8-1 ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 25

2-8-1 تعریف عملی متغیرها 25

1-2-7-1 ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 25

2-2-8-1 ویژگی های حسی دمنوش نعنا 25

3-2-8-1 ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 26

فصل دوم: مروری بر تحقیقات انجام شده 27

1-2 مقدمه. 27

2-2 سوابق تحقیق.. 27

1-2-2 سوابق داخلی.. 27

2-3-2 سوابق خارجی.. 33

فصل سوم: مواد و روش ها 36

1-3 مقدمه. 36

2-3 روش تحقیق.. 37

3-3 نوع روش تحقيق.. 37

4-3 روش های جمع آوری اطلاعات… 38

5-3 ابزار گردآوری اطلاعات… 38

6-3 روش تجزیه و تحلیل اطلاعات… 38

7-3 روش اندازه گيري افت جرمي در 103درجه سلسيوس(رطوبت) 39

8-3 روش اندازه گيري خاكستر كل چاي.. 39

1-8-3 خاكستر كل.. 39

2-8-3 اساس آزمون. 40

3-8-3 روش آزمون. 40

9-3 روش اندازه گيري قليائيت خاكستر محلول در آب… 41

1-9-3 اساس روش…. 41

2-9-3 روش كار. 41

3-9-3 اندازه گيري.. 41

4-9-3 روش محاسبه. 41

10-3 روش اندازه گيري خاكستر محلول و نامحلول در آب… 43

1-10-3 خاكستر محلول در آب… 43

2-10-3 خاكستر نامحلول در آب… 43

3-10-3 خاكستر نامحلول در آب… 44

4-10-3 خاكستر محلول در آب… 44

11-3 روش اندازه گيري خاكستر نامحلول در اسيد. 45

12-3 اندازه گیری عصاره آبی دمنوش…. 46

13-3 ارزیابی ویژگی های حسی دمنوش نعنا 47

1-13-3 روش اجرای آزمون. 47

14-3 ارزیابی ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 48

1-14-3 اندازه گیری کپک…. 48

2-14-3 جست و جو کلی فرم. 48

3-14-3 اشرشیاکلی.. 48

15-3 وسایل مورد استفاده 48

فصل چهارم: نتایج و بحث… 50

1-4 مقدمه. 50

2-4 اثر زمان انبار. 50

1-2-4 رطوبت… 50

2-2-4 خاکستر کل.. 51

3-2-4 عصاره آبی.. 52

4-2-4 خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 53

5-2-4 خاکستر نا محلول در اسيد. 54

6-2-4 قلياييت خاکستر محلول برحسب (KOH) 55

7-2-4 آزمون های میکروبیولوژی.. 56

3-4 اثر دمای انبار. 57

1-3-4 رطوبت… 57

2-3-4 خاکسترکل.. 58

3-3-4 عصاره آبی.. 58

4-3-4 خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 59

5-3-4 خاکستر نا محلول در اسيد. 60

6-3-4 قلياييت خاکستر محلول برحسب (KOH) 61

7-3-4 آزمونهای میکروبیولوژی.. 62

4-4 آزمون حسی.. 62

فصل پنجم: نتیجه گیری.. 63

1-5 مقدمه. 63

2-5 پیشنهادات… 64

منابع.. 65

فهرست جداول

جدول 1-1: ویژگی های فیزیکی دمنوش نعنا 22

جدول 1-2: ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 23

جدول 1-3: ویژگی های شیمیایی دمنوش نعنا 24

جدول 1-4: ویژگی های حسی دمنوش نعنا 24

جدول 1-5: ویژگی های میکروبیولوژیکی دمنوش نعنا 25

جدول 3-1:نمونه فرم ارزیابی حسی دمنوش نعنا 47

جدول4-1: نتایج تجزیه واریانس زمان انبار بر ویژگی های مختلف دم نوش… 50

جدول4-2:میانگین تغییرات میکروبی تحت تاثیر زمان انبار. 56

جدول4-3: نتایج تجزیه واریانس دما بر ویژگی های مختلف دم نوش… 57

جدول4-4:میانگین تغییرات میکروبی تحت تاثیر دمای انبار. 62

جدول 4-5: نمونه فرم ارزیابی حسی برای دمنوش ها 62

فهرست نمودار ها

نمودار 4-1: اثر زمان انبار بر درصد رطوبت دم نوش… 51

نمودار 4-2: اثر زمان انبار بر درصد خاکستر کل دم نوش… 52

نمودار 4-3: اثر زمان انبار بر درصد عصاره آبی دم نوش… 53

نمودار 4-4: اثر زمان انبار بر درصد خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 54

نمودار 4-5: اثر زمان انبار بردرصد خاکستر نا محلول در اسيد. 55

نمودار 4-6: اثر زمان انبار بر قلياييت خاکستر محلول برحسب (KOH). 56

نمودار 4-7: اثر دما بردرصد رطوبت… 58

نمودار 4-8: اثر دما بر درصد خاکستر کل.. 59

نمودار 4-9: اثر دما بر درصد عصاره آّبی.. 60

نمودار 4-10: اثر دما بردرصد خاکستر محلول در آب جوش نسبت به خاکستر کل.. 61

نمودار 4-11: اثر دما بردرصد خاکستر نا محلول در اسيد. 62

نمودار 4-12: اثر دما بر قلياييت خاکستر محلول برحسب (KOH). 63

فهرست شکل ها و تصاویر

شکل 1-1: گیاه زعفران. 7

شکل 1-2: هل سبز. 9

شکل 1-3: گیاه آویشن.. 12

شکل 1-4: نعناع. 14

1 دیدگاه برای اثر شرایط انبارمانی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی دمنوش نعنا

امتیاز 3 از 5

qejIWYiYd – مرداد 12, 1402

In the absence of Cre recombinase activity, the CAT gene prevents readthrough expression of lacZ; conversely, when the CAT gene is excised by Cre mediated recombination between the tandem loxP sites, lacZ becomes positioned adjacent to the ОІ actin promoter, permitting lacZ expression dapoxetine priligy

دیدگاه خود را بنویسید

امتیاز 3.00 از 5 از 1 دیدگاه

امتیازدهی 3.00 از 5 در 1 امتیازدهی مشتری

(1 بررسی مشتری)

قیمت اصلی 35,000 تومان بود.قیمت فعلی 23,000 تومان است.

تاریخ ایجاد تیر 16, 1399
تاریخ بروزرسانی مرداد 12, 1402
فروش 0
دیدگاه 1

شرایط استفاده از محصول

تمام محصولات به ازای پرداخت پروژه تنها قابل استفاده می باشند. این بدین معنی است که برای استفاده از یک یا چند محصول ، لازم به خرید آن محصول است.

مزایای خرید این محصول:

دسترسی به فایل به صورت همیشگی
پشتیبانی رایگان
پشتیبانی 24 ساعته محصول
بازگشت وجه در صورت عدم رضایت مشتری

مشاهده قوانین سایت