تنوع گلیادین ها و رابطه آنها با صفات کیفیت نانوایی در لاین های اینبرد نوترکیب گندم حاصل از تلاقی ارقام زاگرس و نورستار

تعداد 86 صفحه فایل word قابل ویرایش

Site: www.filenaab.ir

چكيده:

با توجه به اهمیت مواد غذایی از جمله نان که بخش عمده جیره غذایی اکثر مردم جهان را تشکیل می­دهد. بسیاری از برنامه­های اصلاحی بر صفات مرتبط با کیفیت نانوایی و بالاخص بر محتوای پروتئین دانه که یکی از مهم­ترین عوامل موثر بر کیفیت نانوایی است تکیه دارند. در این پژوهش از 28 لاین اینبرد نوترکیب گندم حاصل از تلاقی ارقام زاگرس و نورستار و 10 رقم تجاری جهت تعیین تنوع آللی و نیز بررسی رابطه آلل­های گلیادین با صفات مهم نانوایی استفاده شد. بر اساس نتایج تجزیه واریانس مولکولی، واریانس بین ارقام تجاری و لاین­های اینبرد نوترکیب از نظر الگوی نواری گلیادین در سطح احتمال 5 % معنی­دار بود. بر اساس تجزیه­ی خوشه­ای ارقام تجاری و لاین­های اینبرد نوترکیب به چهار گروه متمایز تفکیک شدند. تجزیه به بردار­های اصلی نیز تا حدودی منجر به تکرار همین نتیجه شد. بر اساس نتایج تجزیه رگرسیون چند گانه نوارهای 15ω گلیادین، 5/56 β گلیادین، 78، 85 و 90 α گلیادین با سختی دانه، نوارهای 9 و 5/12 ω گلیادین 89 و 90 α گلیادین با حجم نان، نوارهای 25 و 30 ω گلیادین، 42 و 47 γ گلیادین و 89 α گلیادین با حجم رسوب SDS رابطه معنی­دار و نوارهای 5/12، 35 ω گلیادین، 79 و 85 α گلیادین با گلوتن مرطوب، نوارهای 5/12، 13، 21، 30 و 5/36 ω گلیادین، 69 β گلیادین و 79 α گلیادین با حجم رسوب زلنی، نوارهای 6، 5/12 و 5/26 ω گلیادین و 89 α گلیادین با درصد پروتئین دانه، همچنین وزن هکتولیتر با نوارهای 38 ω گلیادین، 42 γ گلیادین،58 β گلیادین و 85  α گلیادین رابطه معنی دار نشان دادند. صفت وزن دانه با نوارهای 34 ω گلیادین، 5/43 γ گلیادین، 5/65 β گلیادین و 78 و 95 α گلیادین صفت رطوبت دانه با نوارهای 5/12، 13، 36 و 39 ω گلیادین، 47 γ گلیادین و 5/76و 78 α گلیادین صفت شاخص گلوتن با نوارهای 5/1، 5/16 و 38 ω گلیادین، نوارهای 5/48و 5/53 γ گلیادین و 5/64 β گلیادین همچنین صفت میزان جذب رطوبت با نوارهای 36، 5/37 و 39 ω گلیادین و نوارهای 78، 85 و 95 α گلیادین رابطه معنی­دار نشان دادند. به طور کلی بیشترین ارتباط را نوارهای پروتئینی بخش ω و α گلیادین با صفات کیفیت نانوایی نشان دادند.

کلید واژه ­ها: الکتروفورز، پروتئین­های ذخیره­ای دانه، کیفیت نانوایی، گلوتنین، گندم