Filenaab@gmail.com
filenaab.ir
%37تخفیف

اثر غوطه وري در كلرو كلسيم و دما در بر کیفیت و عمر انبار‎داری پسته تازه رقم عباسعلي

تعداد 142 صفحه فایل word قابل ویرایش

چکيده

    پسته تازه در طول دوره نگهداری تغییرات مشخصی از لحاظ فیزیولوژیکی، بیوشیمیایی و رنگ متحمل می‎شود و عمر پس از برداشت کوتاهی دارد. جهت افزایش عمر قفسه‎ای این خشکبار آزمایشي بر روی یکی از ارقام تجاری مهم پسته منطقه دامغان  به نام عباسعلي انجام شد. نمونه‎های مورد نظر از این رقم از درختان پسته بيست ساله موجود در ایستگاه تحقيقات پسته دامغان واقع در شهرستان دامغان تهیه گردید. این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تکرار انجام خواهد شد. فاکتور اول در این تحقیق دما بود که در دو سطح 1 – دمای آزمایشگاه ( 2± 16درجه سانتی‎گراد ) 2- دمای سردخانه(5/0±3 درجه سانتی‎گراد)، و فاکتور دوم تیمار  غوطه وري در كلرور كلسيم  بود که تیمار‎ها در 3 سطح شامل تیمار‎های 1- شاهد (بدون غوطه وري )،2- غوطه وري در كلرور كلسيم 10 درصد، 3- غوطه وري در كلرور كلسيم 20 درصد. در مرحله اول بعد از انتقال نمونه‎ها به آزمایشگاه ، نمونه‎های پسته سالم و یکنواخت از پسته‎های صدمه‎دیده و نارس  به منظور اعمال تیمار‎ها جدا شد و به 6 گروه 24 تایی تقسیم شد. در هر واحد آزمایشی 300 گرم پسته قرار  گرفت و نمونه‎ها پس از توزین و بسته‎بندی از هر نوع تیمار در دو دمای آزمایشگاه و سردخانه قرار گرفتند. اندازگیری صفات مورد نظر در دو مرحله  ( در فاصله 20 و 40 روز بعد از انبارداری) در طول مدت زمان نگه‎داری میوه‎ها انجام  شد. در پایان هر مرحله از دو مرحله مذکور ، صفات کیفی و کمی همچون کاهش وزن (درصد رطوبت) ،  ميزان چربي، ميزان پروتئين،  میزان اسیدیته و عدد پراکسید پسته اندازگیری شد.  نتايج مشخص ساخت از غلظت 20 درصد کلسیم اثر معنی داری در افزایش عدد اسیدی نمونه های پسته در مقایسه با شاهد و تیمار با 10 درصد کلسیم داشته است. دو تیمار شاهد بدون استفاده از کلسیم و تیمار 10 درصد کلسیم اختلاف معنی داری در افزایش عدد اسیدی نداشته اند. استفاده از غلظت 20% کلسیم باعث افزایش 44% و 27% به ترتیب در تیمار 10%کلسیم و شاهد شده است. بین تیمار شاهد بدون استفاده از کلسیم و تیمارهای کلسیم 10% و 20% از نظر تشکیل پر اکسید در نمونه های پسته اختلاف معنی داری وجود نداشت . نتایج آزمون دانکن در موردر اثر غلظت کلسیم بکار رفته بر روی درصد پروتئین میوه پسته نشان می دهد که تیمار 20% کلسیم اختلاف معنی داری با شاهد و 10%کلسیم داشته و به ترتیب حدود 7% و9% پروتئین بیشتر نشان می دهد. نتایج مقایسه میانگین اثر غلظت های مختلف کلسیم بر روی درصد رطوبت نشان دادکه نمونه های تحت تیمار کلسیم 20% کمترین درصد رطوبت را در مقایسه با شاهد و کلسیم10% داشته و اختلاف معنی داری دارد.  بعنوان نتيجه گيري نهايي مشخص گرديد غوطه وري پسته هاي تازه در كلسيم مي تواند عمر انبارماني آن را افزايش دهد

دسته: ,

فهرست مطالب

 

فصل 1: 1

مقدمه. 1

فصل اول. 2

مقدمه: 2

فصل 2 : 5

فصل 2 : 6

كليات و بررسي منابع. 6

1-2- تاریخچه. 6

1-2- اهمیت اقتصادی و سطح زیر کشت.. 7

1-3- ارزش غذایی پسته. 7

1-4- گیاه شناسی پسته. 11

1-5- خصوصیا ت مورفولوژیکی پسته. 11

1-5-1- ریشه وساقه. 11

1-5-2- برگ… 12

1-5-3- گل.. 12

1-5-4- میوه 12

1-7- اصول نگهداری مواد غذایی و محصولات کشاورزی.. 13

1-7-1- لزوم بسته‎بندی فرآورده 13

1 -7-2- تعریف بسته‎بندی.. 14

1-7-2-1- بسته‎بندی با وسایل ساده تر. 16

1-7-2-2- بسته‎بندی در کیسه‎های پلاستیکی تحت خلأ.. 16

1-7-2-3- بسته‎بندی اسپتیک… 17

1-7-2-4- بسته‎بندی با سیستم اتمسفر کنترل شده 17

1-7-2-5- بسته‎بندی به روش اتمسفر تغییر یافته. 17

1-7-2-6- استفاده از پوشش‎های طبیعی خوراکی.. 18

1-7-3- فناوری نانو در بسته‎بندی.. 23

1-8- وضعيت بسته بندي پسته ايران: 24

1-9- شرایط نگهداری پسته در انبار. 24

1-10- عوامل مؤثر در نگهداری پسته در انبار. 25

1-10-1- درجه حرارت: 25

1-10-2- رطوبت نسبي: 26

1-10-3- حشرات و آفات: 26

1-10-4- قارچ ها: 26

1-10-5-  ساختمان انبار: 26

1-10-7- مديريت انبار: 27

1-10-8- بهداشت انبار: 29

1-11- نگهداري پسته خشك شده: 30

1-12- سایر روش‎های بسته‎بندی پسته. 31

1-13- شرایط نگهداری پسته تازه 33

1-14- چربی پسته. 38

1-14-1- روغن و ترکیبات چرب پسته. 38

1-14-2- ویژگی‎های روغن خام پسته. 38

1-15- اکسیداسیون چربی‎ها ، عدد اسیدی و پراکسید. 39

1-15-1- مراحل اکسیداتیو. 41

1-16- تأثیر پوشش‎دهی خوراکی بر اکسیداسیون لیپیدها 44

1-17- میزان کربوهیدرات پسته. 45

فصل 3. 46

مواد و روشها 46

فصل سوم مواد و روش ها 47

3-1- محل نمونه‎گیری و انجام آزمایش… 47

3-2- زمان نمونه‎گیری.. 48

3-3- طرح آزمایشی مورد استفاده 48

3-4- اندازگیری صفات کمی و کیفی میوه پسته. 49

3-4-1- اندازگیری میزان آب از دست دهی میوه (کاهش وزن) 49

3-4-2- اندازگیری میزان چربی به روش سوکسله. 49

3-4-3- اندازگیری عدد پراکسید. 49

3-4-4- اندازگیری شاخص اسیدیته (عدد اسیدی) 50

فصل 4. 50

نتايج و بحث.. 50

فصل چهارم. 51

نتايج و بحث.. 51

4-1-عدد اسیدی (اسیدیته) 52

4-1-1-اثر زمان بر روی عدد اسیدی.. 53

4-1-2- اثر دما بر روی عدد اسیدی.. 53

4-1-3- اثر نوع کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 54

4-1-4- اثر غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 55

4-1-6- اثر توام زمان و نوع کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 56

4-1-7-اثر توام زمان و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 57

4-1-8-اثر توام دما و نوع کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 58

4-1-9-اثر توام دما و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 59

4-1-10-اثر نوع و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 60

4-1-11-اثر توام زمان، دماو نوع کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 61

4-1-12-اثر توام زمان، دما و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 61

4-1-13-اثر توام دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 62

4-1-14-اثر توام زمان، نوع و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 63

4-1-15-اثر توام زمان، دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی عدد اسیدی.. 64

4-2- پراکسید. 67

4-2-1-اثر زمان بر روی پراکسید. 67

4-2-2- اثر دما بر روی پراکسید. 68

4-2-4- اثر غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 69

4-2-5- اثر توام زمان و دما بر روی پراکسید. 70

4-2-6- اثر توام زمان و نوع کلسیم بر روی پراکسید. 71

4-2-7-اثر توام زمان و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 71

4-2-8-اثر توام دما و نوع کلسیم بر روی پراکسید. 72

4-2-9-اثر توام دما و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 73

4-2-10-اثر نوع و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 73

4-2-11-اثر توام زمان، دماو نوع کلسیم بر روی پراکسید. 74

4-2-12-اثر توام زمان، دماو غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 75

4-2-13-اثر توام دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 76

4-2-14-اثر توام زمان، نوع و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 77

4-2-15-اثر توام زمان، دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی پراکسید. 78

4-3-پروتئین.. 79

4-3-1-اثر زمان بر رویپروتئین.. 80

4-3-2- اثر دما بر روی پروتئین.. 80

4-3-3- اثر نوع کلسیم بر روی پروتئین.. 81

4-3-4- اثر غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 82

4-3-5- اثر توام زمان و دما بر روی پروتئین.. 82

4-3-6- اثر توام زمان و نوع کلسیم بر روی پروتئین.. 83

4-3-7-اثر توام زمان و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 84

4-3-8-اثر توام دما و نوع کلسیم بر روی پروتئین.. 85

4-3-9-اثر توام دما و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 86

4-3-10-اثر نوع و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 87

4-3-11-اثر توام زمان، دماو نوع کلسیم بر رویپروتئین.. 88

4-3-12-اثر توام زمان، دماو غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 89

4-3-13-اثر توام دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 90

4-3-14- اثر توام زمان، نوع و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 91

4-3-15-اثر توام زمان، دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی پروتئین.. 92

4-4- چربی.. 93

4-4-1-اثر زمان بر روی چربی.. 93

4-4-2- اثر دما بر روی چربی.. 94

4-4-3- اثر نوع کلسیم بر روی چربی.. 94

4-4-4- اثر غلظت کلسیم بر روی چربی.. 95

4-4-5- اثر توام زمان و دما بر روی چربی.. 96

4-4-6- اثر توام زمان و نوع کلسیم بر روی چربی.. 96

4-4-7-اثر توام زمان و غلظت کلسیم بر روی چربی.. 97

4-4-8-اثر توام دما و نوع کلسیم بر روی چربی.. 98

4-4-9-اثر توام دما و غلظت کلسیم بر روی چربی.. 99

4-4-10-اثر نوع و غلظت کلسیم بر روی چربی.. 100

4-4-11-اثر توام زمان، دماو نوع کلسیم بر رویچربی.. 101

4-4-12-اثر توام زمان، دماو غلظت کلسیم بر روی چربی.. 102

4-4-13-اثر توام دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی چربی.. 103

4-4-14-اثر توام زمان، نوع و غلظت کلسیم بر رویچربی.. 104

4-4-15-اثر توام زمان، دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی چربی.. 105

4-5-رطوبت.. 106

4-5-1-اثر زمان بر روی رطوبت.. 107

4-5-2- اثر دما بر روی رطوبت.. 107

4-5-3- اثر نوع کلسیم بر روی رطوبت.. 108

4-5-4- اثر غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 109

4-5-5- اثر توام زمان و دما بر روی رطوبت.. 109

4-5-6- اثر توام زمان و نوع کلسیم بر روی رطوبت.. 110

4-5-7- اثر توام زمان و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 111

4-5-8- اثر توام دما و نوع کلسیم بر روی رطوبت.. 112

4-5-9- اثر توام دما و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 112

4-5-10- اثر نوع و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 113

4-5-11- اثر توام زمان، دما و نوع کلسیم بر روی رطوبت.. 114

4-5-12- اثر توام زمان، دما و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 115

4-5-13- اثر توام دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 116

4-5-14- اثر توام زمان، نوع و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 117

4-5-15- اثر توام زمان، دما، نوع و غلظت کلسیم بر روی رطوبت.. 118

بحث و نتيجه گيري كلي: 120

منابع فارسی: 125

 

10 دیدگاه برای اثر غوطه وري در كلرو كلسيم و دما در بر کیفیت و عمر انبار‎داری پسته تازه رقم عباسعلي

  1. inquimb –

    buy clomid 1999 Jan 9; 143 2 80 4

  2. inquimb –

    Has my cancer spread where can i buy zithromax without a prescription

  3. inquimb –

    lasix and gout The staff survey was developed in a similar manner based on findings from the observations, staff interviews, and existing literature Appendix E in S1 File 15, 21

  4. DavidNoils –

    aurogra tablets

  5. SamMuh –

    augmentin 825 mg

  6. ZakMuh –

    albendazole 400 mg

  7. EyeMuh –

    over the counter baclofen

  8. DavidNoils –

    generic brand for lexapro

  9. JoeMuh –

    lexapro 30 mg

  10. EMyVtjmQe –

    Costs Overview viagra prank Smoking may also be associated with other patient characteristics that were not assessed in this study such as patterns of physical activity that may influence prognosis Nechuta et al, 2016

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینکدین واتساپ

محصولات مرتبط

%46تخفیف

اثر آنزیم استیل کوانزیم آ و اسانس گیاه داروئی آویشن بر طول عمر و برخی صفات مورفولوژیکی و فیزیولوژیکی گل شاخه بریده میخک

قیمت اصلی 39,000 تومان بود.قیمت فعلی 21,000 تومان است.
0
0 فروش
افزودن به سبد خرید
%38تخفیف

دانلود پروژه: درآمدی بر آموزش و دروس معماری در ایران و کانادا

قیمت اصلی 37,000 تومان بود.قیمت فعلی 23,000 تومان است.
0
0 فروش
افزودن به سبد خرید
%46تخفیف

اثر تاریخ کاشت و مالچ کاه و کلش بر رشد و عملکرد لوبیا محلی گیلان

قیمت اصلی 39,000 تومان بود.قیمت فعلی 21,000 تومان است.
3.00
0 فروش
افزودن به سبد خرید
امتیاز 1.90 از 5 از 10 دیدگاه
(10 بررسی مشتری)

قیمت اصلی 35,000 تومان بود.قیمت فعلی 22,000 تومان است.

  • تاریخ ایجاد تیر 16, 1399
  • تاریخ بروزرسانی مرداد 26, 1402
  • فروش 0
  • دیدگاه 10
شرایط استفاده از محصول

تمام محصولات به ازای پرداخت پروژه تنها قابل استفاده می باشند. این بدین معنی است که برای استفاده از یک یا چند محصول ، لازم به خرید آن محصول است.

مزایای خرید این محصول:
  • دسترسی به فایل به صورت همیشگی
  • پشتیبانی رایگان
  • پشتیبانی 24 ساعته محصول
  • بازگشت وجه در صورت عدم رضایت مشتری
مشاهده قوانین سایت
قبلا حساب کاربری ایجاد کرده اید؟
گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟
ثبت نام کنید
enemad-logo