دانلود پروژه:تهيه كرم حاوي عصاره خاويار و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي آن

توضیحات

دانلود پروژه:تهيه كرم حاوي عصاره خاويار و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي آن

تعداد147 صفحه در فایل word

گروه شیمی

کارشناسی ارشد ((M.Sc))

گرایش: شیمی کاربردی

تهيه كرم حاوي عصاره خاويار و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي آن

خلاصه فارسی

هدف از انجام اين پژوهش، بررسي تركيبات شيميايي موجود در خاويار جهت ساخت كرم با خواص درماني مي‌باشد.

در سال 2009 مشخص شد كه آمينواسيدهاي استخراج شده از خاويار خاصيت محافظتي در برابر اشعه فرابنفش و به تأخير انداختن فرآيند پیری پوست را دارند.

عصاره روغني خاويار با استفاده از روش مكانيكي و با حلال آلي گرفته شد و سپس توسط طیف سنجی IR و GC/MSتركيبات شيميايي آن شناسايي شد.

اين تركيبات شامل لينولئيك اسيد 91/1%، اولئيك اسيد 73/0% پالمتيك اسيد 33/5%، ويتامين E 56/2% و … بودند.

كليد واژه‌ها: عصاره خاويار، اسيدهاي چرب ضروري، GC/MS، طیف سنجیIR، كرم خاويار.

فهرست مطالب

عنوان صفحه

خلاصه فارسي…………………………………. 1

مقدمه……………………………………… 2

فصل اول: کليات

1-1- اهميت و دلايل انتخاب موضوع………………… 4

1-2- بيان مسأله……………………………… 6

1-3- هدف از اين مطالعه و اهميت آن……………… 6

فصل دوم: مروري بر متون گذشته

2-1- قره برون، تاسماهيان ايران………………… 9

2-1-1- خاويار………………………………. 10

2-1-2- انواع خاويار توليد شده در درياي خزر…….. 11

2-1-3- رقم بندي خاوريار……………………… 12

2-1-4- تركيبات و خواص خاويار…………………. 13

2-2- ويتامين‌ها……………………………… 14

2-3- پروتئين‌ها……………………………… 21

2-4- آمینواسیدها……………………………. 23

2-4-1- طبقه‌بندي آمینواسیدها………………….. 25

2-5- ليپيدها……………………………….. 29

2-5-1- اسيدهاي چرب………………………….. 30

2-6- اسيدهاي چرب ضروري- امگا…………………. 33

2-6-1- اسيدهاي چرب ضروري (Essential Fatty Acidsها)…….. 34

2-6-2- امگا- 3 (لينولنيك اسيد)……………….. 35

2-6-3- امگا- 6 (لينولئيك اسيد )………………. 35

2-6-4- امگا- 9 (اولئيك اسيد)…………………. 36

2-7- اسيدهاي چرب غير اشباع…………………… 36

2-8- كلياتي درباره پوست……………………… 38

2-9- ساختمان پوست…………………………… 39

2-9-1- اپيدرم………………………………. 39

2-9-2- درم…………………………………. 43

2-9-3- هيپودرم……………………………… 44

2-10- pH پوست………………………………. 45

2-11- انواع پوست……………………………. 45

2-12- وظايف و اعمال پوست…………………….. 47

2-13- نفوذ فرآورده‌هاي آرايشي به پوست………….. 49

2-14- امولسيون……………………………… 51

2-15- كرم‌ها………………………………… 52

2-16- مزاياي كرم‌ها بر ساير اشكال دارويي موضعي….. 54

2-17- اجزا تشكیل دهنده امولسيون………………. 55

2-17-1- فاز روغني امولسيون…………………… 55

2-17-2- امولسيفایر………………………….. 57

2-17-2-1- مكانيسم عملكرد امولسيون كننده‌ها……… 58

2-17-2-2- انواع امولسيون كننده‌ها……………… 58

2-17-2-3- سيستم HLB (بالانس هيدروفيل- لیپوفيل)….. 59

2-17-2-4- سورفاكتانتها يا مواد فعال در سطح…….. 61

2-17-3- فاز آبي امولسيون…………………….. 65

2-17-4- مرطوب كننده‌ها……………………….. 65

2-17-5- مواد نگهدارنده………………………. 65

2-17-6- آنتي‌اكسيدان‌ها……………………….. 68

2-18- روش تهيه امولسيون‌ها……………………. 70

2-19- دلايل عدم موفقيت در فرمولاسيون كرم‌ها………. 71

2-20- كنترل فيزيكوشيميايي امولسيون‌ها………….. 71

2-20-1- آزمون مربوط به خواص ظاهري امولسيون…….. 72

2-20-2- آزمون تعيين نوع امولسيون……………… 72

2-20-3- آزمون تعيين pH امولسيون………………. 73

2-20-4- آزمون تعیین ویسکوزیته………………… 73

2-20-5- آزمون بررسي پايداري مكانيكي…………… 73

2-20-6- آزمون بررسي پايداري حرارتي (سيكل گرما و سرما) 74

2-20-7- آزمون بررسي محدوديت ميكروبي و پرزرواتيو… 74

2-20-8- آزمون پايداري درازمدت………………… 74

2-20-9- آزمون پايداري تسريع شده………………. 75

فصل سوم: مواد و روش‌ها

3-1- نوع مطالعه و مكان انجام آزمايش…………… 77

3-1-1- محدوديت و مشكلات موجود طي اين مطالعه…….. 77

3-2- مواد و وسايل…………………………… 77

3-2-1- خاويار………………………………. 77

3-2-2- نام و مشخصات مواد اوليه بكار رفته………. 77

3-2-3- تجهيزات و وسايل مورد استفاده…………… 78

3-4-2-4- افزودن عصاره خاويار به پايه‌هاي (F₁₆-F₁₇) … 88