تأثیر مقادیر مختلف نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر رشد و ویژگیهای کیفی پیاز خوراکی

فصل اول :مقدمه و بررسی منابع

مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1

1-1-  قدمت و گیاهشناسی پیاز خوراکی …………………………………………………………………………………………2

1-2- سطح زیر کشت و عملکرد پیاز خوراکی…………………………………………………………………………………..3

1-3- ترکیبات اصلی و ارزش غذایی…………………………………………………………………………………………………..4

1-4- تندی پیاز………………………………………………………………………………………………………………………………….5

1-4-1- اثر ژنتیک بر تندی پیاز……………………………………………………………………………………………………..5

1-4-2- انبار مانی و تندی پیاز……………………………………………………………………………………………………….6

1-4-3- فاکتورهای محیطی……………………………………………………………………………………………………………7

1-4-3-1- دمای رشد…………………………………………………………………………………………………………………..7

1-4-3-2- تأمین آب…………………………………………………………………………………………………………………….7

1-4-4- نقش گوگرد و پتاسیم در رشد و تندی پیاز……………………………………………………………………..8

1-4-5- نقش نیتروژن در رشد و تندی پیاز………………………………………………………………………………..12

1-5- هدف از آزمایش……………………………………………………………………………………………………………………..18

فصل دوم: مواد و روشها

2-1- مشخصات محل اجرای طرح…………………………………………………………………………………………………..19

2-2- مشخصات رقم مورد آزمایش………………………………………………………………………………………………….19

2-3- طرح آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………….20

2-4- آماده سازی نشاها………………………………………………………………………………………………………………….20

2-5- نگهداری از گیاهان……………………………………………………………………………………………………………….21

2-6- برداشت محصول………………………………………………………………………………………………………………….22

2-7- صفات اندازه گیری شده……………………………………………………………………………………………………..22

2-7-1- میزان کلروفیل………………………………………………………………………………………………………………..22

2-7-2- قطر پیاز و قطر گلو………………………………………………………………………………………………………….23

2-7-3- وزن  بوته پیاز………………………………………………………………………………………………………………….24

2-7-4- تعداد برگ……………………………………………………………………………………………………………………….24

2-7-5- ارتفاع بوته و پیاز……………………………………………………………………………………………………………..24

2-8- آزمونهای آزمایشگاهی……………………………………………………………………………………………………………25

2-8-1- وزن تر و وزن خشک……………………………………………………………………………………………………….25

2-8-2- سطح برگ……………………………………………………………………………………………………………………….25

2-8-3- نیتروژن……………………………………………………………………………………………………………………………26

2-8-4- فسفر………………………………………………………………………………………………………………………………..29

2-8-5- پتاسیم……………………………………………………………………………………………………………………………..31

2-8-6- سولفور…………………………………………………………………………………………………………………………….32

2-8-7- مواد جامد محلول……………………………………………………………………………………………………………33

2-8-8- تندی……………………………………………………………………………………………………………………………….34

2-8-9- ویتامین ث………………………………………………………………………………………………………………………35

2-9- تجزیه آماری………………………………………………………………………………………………………………………….38

فصل سوم: نتایج و بحث

3-1-  اثر نیترات­آمونیوم و سولفات­پتاسیم بر شاخص­های رشد…………………………………………………….39

3-1-1- ارتفاع بوته……………………………………………………………………………………………………………………….39

3-1-2- قطر پیاز…………………………………………………………………………………………………………………………..40

3-1-3- تعداد برگ……………………………………………………………………………………………………………………….41

3-1-4- سطح برگ……………………………………………………………………………………………………………………….42

3-1-5- میزان کلروفیل برگ…………………………………………………………………………………………………..44

3-1-6- وزن تر پیاز…………………………………………………………………………………………………………………45

3-1-7- وزن خشک پیاز………………………………………………………………………………………………………….46

3-1-8- وزن تر برگ……………………………………………………………………………………………………………….47

3-1-9- وزن خشک برگ………………………………………………………………………………………………………..48

3-2- اثر نیترات­آمونیوم و سولفات­پتاسیم بر غلظت عناصر معدنی……………………………………………52

3-2-1- غلظت نیتروژن برگ و پیاز…………………………………………………………………………………………52

3-2-2- غلظت فسفر………………………………………………………………………………………………………………….54

3-2-3- غلظت پتاسیم……………………………………………………………………………………………………………..55

3-2-4- غلظت سولفور برگ و پیاز………………………………………………………………………………………….56

3-3- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر صفات کیفی پیاز………………………………………………61

3-3-1- تندی………………………………………………………………………………………………………………………….61

3-3-2- مواد جامد محلول………………………………………………………………………………………………………63

3-3-3- ویتامین ث…………………………………………………………………………………………………………………65

نتیجه گیری و پیشنهادات…………………………………………………………………………………………………….71

منابع…………………………………………………………………………………………………………………………………………..73

جدول 1-1- ده تولید کننده برتر پیاز خوراکی در جهان در سال 2005…………………………………………3

جدول 1-2- مواد غذایی موجود در پیاز…………………………………………………………………………………………….4

جدول 1-3- املاح معدنی و ویتامینهای موجود در پیاز……………………………………………………………………4

جدول 2-1- نتایج تجزیه خاک مزرعه محل آزمایش……………………………………………………………………..19

جدول3-1- تجزیه واریانس اثر سولفات پتاسیم و نیترات آمونیوم بر صفات رشد در پیاز خوراکی50

جدول 3-2- اثر سولفات پتاسیم بر شاخص های رشد در پیاز خوراکی………………………………………..51

جدول 3-3- اثر نیترات آمونیوم بر شاخص های رشد در پیاز خوراکی…………………………………………51

جدول 3-4- تجزیه واریانس اثر سولفات­پتاسیم و نیترات­آمونیوم بر نیتروژن و سولفور برگ و پیاز

و فسفر و پتاسیم در برگ پیاز خوراکی……………………………………………………………………………………………59

جدول 3-5- اثر سولفات پتاسیم بر غلظت عناصر معدنی در پیاز خوراکی…………………………………….60

جدول 3-6- اثر نیترات آمونیوم بر غلظت عناصر معدنی در پیاز خوراکی……………………………………..60

جدول 3-7- تجزیه واریانس اثر سولفات پتاسیم و نیترات آمونیوم بر میزان پیروات، مواد جامد محلول و ویتامین ث پیاز خوراکی…………………………………………………………………………………………………..67

جدول 3-8- اثر سولفات پتاسیم بر صفات کیفی پیاز خوراکی…………………………………………………….68

جدول 3-9- اثر نیترات آمونیوم بر صفات کیفی پیاز خوراکی……………………………………………………..68

جدول 3-10- همبستگی صفات مورد مطالعه………………………………………………………………………………69

شکل 1-1- منشاء احتمالی پیدایش پیاز……………………………………………………………………………………………2

شکل2-1- نشا های انتقال یافته به گلدان………………………………………………………………………………………21

شکل 2-2- نمای کلی از گیاهان، دو ماه پس از انتقال به گلدان…………………………………………………..21

شکل 2-3- مرحله خمیدگی گردن پیاز………………………………………………………………………………………….22

شکل2-4- دستگاه کلروفیل متر SPAD ……………………………………………………………………………………..23

شکل2-5- اندازه گیری قطر پیاز توسط کولیس…………………………………………………………………………….23

شکل2-6- اندازه گیری طول بوته……………………………………………………………………………………………………24

شکل 2-7- دستگاه سطح سنج……………………………………………………………………………………………………….26

شکل 2-8- مراحل هضم نمونه های گیاهی……………………………………………………………………………………27

شکل 2-9- مرحله تقطیر نمونه های هضم شده…………………………………………………………………………….28

شکل 2-10- تهیه خاکستر در کوره الکتریکی و هضم با اسید کلریدریک…………………………………….30

شکل 2-11- دستگاه فلیم فتومتر…………………………………………………………………………………………………..32

شکل 2-12­- اسپکتروفتومتر مورد استفاده برای اندازه گیری سولفور………………………………………….33

شکل 2-13- رفراکتومتر دستی………………………………………………………………………………………………………34

شکل 2-14- مخلوط کن و اسپکتروفتومتر مورد استفاده در سنجش پیروات……………………………35

شکل 2-15- آماده سازی نمونه ها و تیتراسیون با محلول رنگی 2و6 دی کلروفنل ایندوفنل……..37

نمودار 3-1- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر ارتفاع بوته در پیاز خوراکی…………………………40

نمودار 3-2- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر قطر پیاز در پیاز خوراکی……………………………41

نمودار 3-3- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر تعداد برگ در پیاز خوراکی………………………..42

نمودار 3-4- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر سطح برگ در پیاز خوراکی……………………….43

نمودار 3-5- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر کلروفیل برگ در پیاز خوراکی…………………..45

نمودار 3-6- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر وزن تر پیاز در پیاز خوراکی……………………….46

نمودار3-7-  اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر وزن خشک پیاز در پیاز خوراکی……………….47

نمودار 3-8- اثر نیترات امونیوم و سولفات پتاسیم بر وزن تر برگ در پیاز خوراکی………………………48

نمودار 3-9- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر وزن خشک برگ در پیاز خوراکی………………49

نمودار 3-10- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت نیتروژن برگ در پیاز خوراکی……..53

نمودار 3-11- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت نیتروژن پیاز در پیاز خوراکی……….53

نمودار 3-12- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت فسفر برگ در پیاز خوراکی………….55

نمودار 3-13- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت پتاسیم در برگ پیاز خوراکی……….56

نمودار 3-14- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت سولفور برگ در پیاز خوراکی………58

نمودار 3-15- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر غلظت سولفور پیاز در پیاز خوراکی……….58

نمودار 3-16- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر میزان پیروات پیاز در پیاز خوراکی………….63

نمودار 3-17- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر درصد مواد جامد محلول در پیاز خوراکی.65

نمودار 3-18- اثر نیترات آمونیوم و سولفات پتاسیم بر میزان ویتامین ث پیاز در پیاز خوراکی…..66