فهرست مطالب |
|
عنوان |
صفحه |
فصلاول:مقدمه…………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………. |
1 |
1-1- مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
2 |
1-1-1- خواص زیست فعال پروتئینهای آبکافت……………………………………………………………………………………………………….. |
7 |
1- 2- خواص زیست فعال ژلاتین آبکافت……………………………………………………………………………………………………………………… |
9 |
فصل دوم: سابقه وپیشینه تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
11 |
2-1- مطالعات انجام شده در خصوص بررسی خواص ضداکسیدانی…………………………………………………………………………….. |
12 |
2-2-مطالعات انجام شده در خصوص بررسی خواص ضداکسیدانی با بهینه سازی شرایط آبکافت……………………………. |
17 |
فصل سوم: مواد و روشها……………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
22 |
3-1- مواد……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
23 |
3-2- آماده سازی پوست و استخوان……………………………………………………………………………………………………………………………… |
23 |
3-3- استخراج ژلاتین پوست و استخوان…………………………………………………………………………………………………………………….. |
23 |
3-4- آبکافت آنزیمی………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. |
24 |
3-5- سنجش پروتئین………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
24 |
3-6- سنجش فعالیت ضداکسیدانی………………………………………………………………………………………………………………………………. |
24 |
3-6-1- سنجش مهار رادیکال آزادDPPH……………………………………………………………………………………………………………….. |
25 |
3-6-2- سنجش قدرت کاهشی…………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
25 |
3-6-3- کلاته کردن یون آهن فرو……………………………………………………………………………………………………………………………….. |
26 |
3-7- طراحی آزمایش و بهینه سازی……………………………………………………………………………………………………………………………. |
26 |
فصل چهارم: نتایج………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
30 |
4-1- فعالیت ضداکسیدانی ژلاتین آبکافت……………………………………………………………………………………………………………………. |
31 |
4-1-1- فعالیت مهار رادیکال آزادDPPH………………………………………………………………………………………………………………….. |
31 |
4-1-2- قدرت کاهشی یون آهن…………………………………………………………………………………………………………………………………… |
34 |
4-1-3- کلاته کردن یون آهن فرو……………………………………………………………………………………………………………………………….. |
35 |
4-2- نتایج طراحیآزمایشوتجزیهوتحلیلآماري………………………………………………………………………………………………….. |
38 |
4-3- تعبیر نمودارهای باقی مانده………………………………………………………………………………………………………………………………… |
41 |
4-3-1- رابطه دما و زمان بر درصد کلاته کردن یون آهن فرو………………………………………………………………………………….. |
43 |
4-3-2- رابطه دما و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن یون آهن فرو……………………………………………………… |
45 |
4-3-3- رابطه زمان و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن یون آهن فرو………………………………………………….. |
46 |
فصل پنجم:بحث و نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………………………………………………… |
49 |
5-1- بررسی خواص ضداکسیدانی ژلاتین آبکافت……………………………………………………………………………………………………… |
50 |
5-1-1- فعالیت مهار رادیکال آزادDPPH……………………………………………………………………………………………………………….. |
50 |
5-1-2- قدرت کاهشی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
52 |
5-1-3- فعالیت کلاته کردن یون آهن فرو……………………………………………………………………………………………………………………. |
54 |
۵-۲- طراحیآماریوتجزیهوتحلیلآزمایش…………………………………………………………………………………………………………… |
55 |
5-2-1- اثردماوزمانبردرصدکلاتهکردنیونآهنفرو………………………………………………………………………………………… |
57 |
5-2-2- رابطهدماونسبتآنزیمبهسوبسترابردرصدکلاتهکردنیونآهنفرو…………………………………………………….. |
58 |
5-2-3- رابطهزمانونسبتآنزیمبهسوبسترابردرصدکلاتهکردنیونآهنفرو………………………………………………….. |
59 |
نتیجه گیریکلی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
60 |
آزمونفرضیهها…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
61 |
پیشنهادهایمستخرجازپایاننامه………………………………………………………………………………………………………………………………. |
61 |
پیشنهادهایپژوهشیآینده………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
62 |
منابع………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
63 |
فهرست جدولها |
|
عنوان جدول |
صفحه |
جدول3-1.سطوح متغیرهای فرآیند آبکافت آنزیمی ژلاتین پوست و استخوان گربه ماهی الف: آنزیم فلاوورزیم و پروتامکس………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. |
27 |
جدول3-2. سطوح متغیرهای فرآیند آبکافت آنزیمی ژلاتین پوست و استخوان گربه ماهیب: آنزیم تریپسین ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
27 |
جدول 3-3. طراحی آزمایش آبکافت ژلاتین پوست گربه ماهی با آنزیم تریپسین………………………………………………………. |
28 |
جدول 3-4. طراحی آزمایش آبکافت ژلاتین پوست گربه ماهی با آنزیم فلاوورزیم و پروتامکس………………………………… |
29 |
جدول 4-1.نتایج تست مهار رادیکال آزادDPPH ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی با آنزیم تریپسین…………………. |
32 |
جدول 4-2.نتایج تست مهار رادیکال آزادDPPH ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی با آنزیم فلاوورزیم و پروتامکس………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. |
33 |
جدول 4-3.نتایج تست قدرت کاهشی ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی با آنزیم فلاوورزیم و پروتامکس……………….. |
34 |
جدول 4-4. درصد کلاته کردن یونFe2+ ژلاتین پوست گربه ماهی در شرایط مختلف آبکافت براساس طراحیRSM…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
36 |
جدول4-5. درصد کلاته کردن یونFe2+ ژلاتین استخوان در شرایط مختلف آبکافت با آنزیم پروتامکس……………….. |
37 |
جدول4-6. نتایج آنالیز واریانس آبکافت تحت تأثیر متغیرهای مستقل در طول آزمایش بهینه سازیبرای ژلاتین پوست گربه ماهی(آنزیم پروتامکس)……………………………………………………………………………………………………………………………… |
39 |
جدول4-7. نتایج آنالیز واریانس آبکافت تحت تأثیر متغیرهای مستقل در طول آزمایش بهینهسازی برای ژلاتین پوست گربه ماهی (آنزیم فلاوورزیم)……………………………………………………………………………………………………………………………… |
40 |
فهرست شکلها |
|
عنوان شکل |
صفحه |
شکل 4-1. توزیع احتمال نرمال دادههاژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی حاصل از آنزیم فلاوورزیم…………. |
42 |
شکل 4-2.مقایسه مقدار پیشبینی مدل در برابر مقدار تجربیژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی حاصل از آنزیم فلاوورزیم…………………………………………………………………………………………………………………………………………… |
42 |
شکل 4-3.توزیع احتمال نرمال دادهها ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی حاصل از آنزیمپروتامکس…….. |
42 |
شکل 4-4.مقایسه مقدار پیشبینی مدل در برابر مقدار تجربیژلاتین آبکافت پوستگربه ماهی حاصل از آنزیم پروتامکس………………………………………………………………………………………………………………………………………….. |
42 |
شکل 4-5.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر دما و زمان بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی حاصل از آنزیم فلاوورزیم…………………………………………………………………………………………………………………….. |
43 |
شکل 4-6.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر دما و زمان بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی حاصل از آنزیم پروتامکس…………………………………………………………………………………………………………………… |
44 |
شکل 4-7.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر دما و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهیحاصل ازآنزیم فلاوورزیم……………………………………………………………………………………… |
45 |
شکل 4-8.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر دما و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهیحاصل از آنزیم پروتامکس…………………………………………………………………………………… |
46 |
شکل 4-9.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر زمان و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهیحاصل ازآنزیم فلاوورزیم……………………………………………………………………………………… |
47 |
شکل 4-10.منحنی سطح پاسخ و تراز اثر زمان و نسبت آنزیم به سوبسترا بر درصد کلاته کردن ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهیحاصل از آنزیمپروتامکس…………………………………………………………………………………… |
48 |