%34تخفیف

بررسي ميزان آلودگي پوسته و زرده‌ي تخم‌مرغ به کلی فرم مدفوعی اشریشيا كلي

تعداد60 صفحه در فایل word

بررسي ميزان آلودگي پوسته و زرده‌ي تخم‌مرغ به کلی فرم مدفوعی اشریشيا كلي

 

تخم مرغ به لحاظ دارا بودن مواد مغذی فراوان می تواند محیط مناسبی برای رشد انواع مختلفی از میکروارگانیسم ها باشد. به طوری که می تواند به صورت عمودی در تخمدان مادر و به صورت افقی توسط آلودگی مدفوعی پوسته، دست کارگران و غیره مورد حمله باکتری ها قرار بگیرد.این مطالعه بر روی 104 نمونه تخم مرغ های خوراکی گله مرغ مادر (52 نمونه با پوسته آلوده به مدفوع و 52 نمونه ضد عفونی شده با گاز فرمل) که طی 4 مرحله جمع آوری شده بودند انجام گرفت. نتایج میزان بار باکتریایی زرده تخم مرغ ها را در حد قابل قبولی نشان داد و هم چنین هیچگونه کلی فرم مدفوعی، اشریشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا از محتویات نمونه ها جدا نشد.

واژگان کلیدی:زرده تخم مرغ- سالمونلا–استافیلوکوکوس ارئوس– کلی فرم مدفوعی

مقدمه و هدف

تغذيه از ضروري‌ترين احتياجات جامعه بشري است. به دست آوردن منابع سالم و كامل تغذيه‌اي هميشه فكر بشر را به خود مشغول كرده است و بشر در اين راه تلاش‌هاي فراواني انجام داده تا بتواند غذايي سالم‌تر به دست آورد.از بين مواد غذايي با منشاء دامي تخم مرغ به دليل نوع استفاده در توليدات غذايي مانند: سس‌ها چاشني‌هاي غذايي، بستني و انواع غذاها كه ممكن است به صورت خام و يا نيم پز مورد استفاده قرار گيرد همواره مي‌تواند به صورت بالقوه منشأ آلودگي و انتقال بيماري‌ها به انسان باشد. به طوري كه امروزه مطالعات گسترده‌اي در اين زمينه صورت مي‌گيرد و برخي عوامل عفوني باكتريايي نظير سالمونلا از طريق تخم‌مرغ آلوده به انسان منتقل مي‌شود كه به عنوان يك مشكل بهداشتي حتي در جوامع پيشرفته محسوب مي‌شود.

هدف از انجام اين تحقيق بررسي ميزان آلودگي پوسته و زرده‌ي تخم‌مرغ به کلی فرم مدفوعی  اشریشيا كلي، سالمونلا و استافيلوكوكوس ارئوس است

قبلا حساب کاربری ایجاد کرده اید؟
گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟
Loading...
enemad-logo