%34تخفیف

اثر کتیرا و پکتین و تاثیر ترکیبی آن ها بر ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، حسی و پایداری در دوغ

تعداد 117صفحه فایل word قابل ویرایش

عنوان:

اثر کتیرا و پکتین و تاثیر ترکیبی آن ها بر ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، حسی و پایداری در دوغ

 

چکیده:

سابقه و هدف : ايران با توليد سالانه 120000 تُن دوغ تهيه شده از ماست، يكي از بزرگ ترين توليدكنندگان و مصرف كنندگان د وغ د ر جهان است. يكي از مشكلات عمده فيزيكي اين نوع دوغ هاي صنعتي و خانگي ، دوفاز شدن آن هاست. در پژوهش حاضر ، تأثير افزودن دو نوع صمغ پکتین و كتيرا بررسي شد.

مواد و رو ش ها: سه نوع صمغ ، به صورت تكي در غلظت هاي 3/0 و 5/0 و 6/0 درصد و ترکیبب های دوتایی (به نسبت های 80:20، 50:50، 20:80) در غلظت های  3/0 و 5/0 و 6/0 به دوغ ها اضافه و پایداری و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی و حسی  در اثر افزودن ایت ترکیبات، برسی شد. و از آزمون هدونیک 9 طبقه ای جهت برسی ویژگی های حسی استفاده شد.

یافته ها : اضافه كردن تكي صمغ ها عموماً سبب افزايش پايداري دوغ شد، ولي در اين ميان، تأثير صمغپکتین بهتر از یک صمغ ديگر بود. به طوري که اين صمغ توانست درغلظت 3/0 درصد دوغ را به طور كامل پايدار كند. در ضمن، در تركيب هاي دوتايي به كار برده شده ، تركيب هاي حاوي كتيرا و پکتین در غلظت 80 به 20 پکتین به کتیرا(غلظت 3/0 درصد پکتین و 3/0 درصد کتیرا) دوغ را کاملا پایدار کرد. به علاوه، اعضاي گروه چشايي ارزيابي حسي، به دوغ حاوي پکتین با غلظت 3/0 درصد و تركيب كتيرا و پکتین (80 به 20 پکتین به کتیراغلظت 3/0 درصد پکتین و 3/0 درصد کتیرا)بالاترين امتياز را دادند. یافته های پژوهش نشان می دهد با افزودن کتیرای ایرانی و پکتین و مطالعه ی ترکیبی آنها بر ویژگی های شیمیایی و فیزیکی و حسی و پایداری دوغ ایرانی تاثیر گذار می باشد

واژگان کلیدی: دوغ، کتیرا، پکتین، شیمیایی، پایداری

فهرست مطالب

 

     فصل اول: کلیات پژوهش                                    

1-1- بیان مسئله. 3

1-2- هدف‌هاي پژوهش… 4

1-3- سؤالات پژوهش… 4

1-4- فرضيه‌هاي پژوهش… 4

1-5- روش‌شناسی تحقيق. 5

1-5-1 – روش تحقيق : 5

1-5-2- روش‌هاي گرد‌آوري داده‌ها : 5

1-5-3- روش تجزیه‌وتحلیل آماري : 5

1-6- تعاریف متغیرها : 5

    

     فصل دوم: سوابق و تحقیقات انجام شده                                    

2-1-تاثیر افزودن تکی و ترکیبی صمغ کتیرا، صعلب و گوار. 14

2-2-کارایی و سازوکار برخی ترکیبات هیدروکلوئیدی درجلوگیری از دو فاز شدن دوغ  14

2-3-تاثیر همزدن و همگن سازی روی میزان دو فاز شدن دوغ. 15

2-4-بررسی تاثیر غلظت، دما، PH، و روی سرعت چرخشی روی رفتار جریانی محلول صمغ کتیرای ایرانی   16

2-5- تاثیر افزودن تکی و ترکیبی صمغ های کتیرا، ثعلب و گوار در پایدار سازی   17

2-6-تاثیر انواع کتیرا بر ویژگی های رئولوژیک و پایداری دوغ بدون چربی.. 17

2 -7-اثر افزودن کنسانتره پروتیین آب پنیر بر پایدار سازی کلوئید دوغ. 19

2-8-تثبیت نوشیدنی های لبنی اسیدی تولید شده توسط پکتین.. 19

2-9-تاثیر ژلان به تنهایی و در ترکیب با پکتین با متوکسی بالا، بر روی ساختار و ثبات دوغ  20

2-10-ترکیبات شیمیایی و ویژگی های رئولوژیک صمغ کتیرای ایرانی ترآویده از دو گونه گون (آستراگالوس فلوکوسوس  و آستراگالوس راهنسیس) 20

2-11- هیدروکلوئیدها بر پایداری فیزیکی، ويژگي هاي رئولوژيكي و حسي مخلوط شير-آب پرتقال  22

2-12-تاثیر موسیلانژ دانه ریحان بر ویژگی های رئولوژیک و پایداری دوغ. 24

2-13-تاثیر ترکیبی پکتین و کتیرا بر روی ساختار تثبیت دوغ. 25

2-14-تاثیر هیدروکلوئید های کتیرا، صمغ عربی، آگار، در پایدار سازی دوغ. 26

2-15-تاثیر افزودن هیدروکلوئید ژلان روی ویژگی های رئولوژیک و پایدارسازی دوغ فیبردار  27

2-16-برسی اثر افزودن کنسانتره پروتین آب پنیر بر پایدار سازی کلوئیدی دوغ  28

     فصل سوم: روش شناسی تحقیق                                  

3-1- مقدمه. 31

3-2-مواد اولیه: 31

3-3-تهیه ماست: 32

3-4-تهیه دوغ: 32

3-5- افزودن کتیرا و پکتین به صورت ترکیبی: 33

3-6-خصوصیات شیمیایی: 34

    

     فصل چهارم: تجزیه و تحلیل                                  

4-1- مقدمه. 38

2-4- آمار توصیفی.. 39

1-2-4- متغیر اسیدیته کتیرا در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 39

2-2-4- متغیر اسیدیته پکتین تکی در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 39

3-2-4-متغیر پ هاش پکتین در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 40

4-2-4-متغیر پ هاش کتیرا در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 41

5-2-4- متغیر پ هاش ترکیبی کتیر و پکتین در دمای 5 درجه سانتیگراد. 41

6-2-4-متغیر پ هاش ترکیبی پکتین و کتیرا در دمای 25 درجه سانتیگراد. 42

7-2-4-متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در دمای 25 درجه سانتیگراد. 42

8-2-4- متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در دمای 5 درجه سانتیگراد. 43

9-2-4- متغیر جدایی سرمی دوغ ( پکتین) 44

10-2-4- متغیر جدایی سرمی دوغ (کتیرا) 44

11-2-4- جدایی سرمی دوغ از ترکیب کتیرا و پکتین در دمای 5 درجه. 45

12-2-4- جدایی سرمی دوغ از ترکیب کتیرا و پکتین در دمای 25 درجه. 45

4-3- آمار استنباطی.. 46

4-3-1-فرضیه اصلی اول : افزودن کتیرای ایرانی بر ویژگی های شیمیایی و پایداری دوغ ایرانی تاثیر گذار است . 46

4-3-1-1-افزودن کتیرای ایرانی بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) تاثیر گذار است . 46

4-3-1-1-1- متغیر اسیدیته کتیر6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  46

4-3-1-1-2- متغیر اسیدیته کتیرا 5/0درصد در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  47

4-3-1-1-3-  فزودن کتیرای ایرانی 4/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 5 درجه  48

4-3-1-1-4-  افزودن کتیرای ایرانی 6/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  49

4-3-1-1-5- افزودن کتیرای ایرانی 5/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  49

4-3-1-1-6- افزودن کتیرای ایرانی 4/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  50

4-3-1-1-7- تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 5 درجه  51

4-3-1-1-8-  تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 25 درجه  52

4-3-1-2-  افزودن کتیرای ایرانی بر ویژگی های شیمیایی (PH) 52

4-3-1-2-1-   افزودن کتیرای ایرانی 6/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  52

4-3-1-2-2-افزودن کتیرای ایرانی 5/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  53

4-3-1-2-3-افزودن کتیرای ایرانی 4/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  54

4-3-1-2-4-افزودن کتیرای ایرانی 6/0 درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  55

4-3-1-2-5-افزودن کتیرای ایرانی 5/0درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  55

4-3-1-2-6-افزودن کتیرای ایرانی 4/0 درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  56

4-3-1-2-7-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 5 درجه  57

4-3-1-2-8-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 25 درجه  58

4-3-2- فرضیه اصلی دوم : افزودن پکتین بر ویژگی های شیمیایی و پایداری دوغ ایرانی تاثیر گذار است   58

4-3-2-1- افزودن پکتین بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) 59

4-3-2-1-1- افزودن پکتین 6/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 5 درجه  59

4-3-2-1-2-افزودن پکتین 5/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 5 درجه. 59

4-3-2-1-3-افزودن پکتین 4/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 5 درجه. 60

4-3-2-1-4-افزودن پکتین 6/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  61

4-3-2-1-5-افزودن پکتین 5/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  62

4-3-2-1-6-افزودن پکتین 4/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  62

4-3-2-1-7-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 5 درجه  63

4-3-2-1-8-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 25 درجه  64

4-3-2-2-افزودن پکتین بر ویژگی های شیمیایی (PH) 65

4-3-2-2-1-افزودن پکتین 6/0 درصد بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  65

4-3-2-2-2-افزودن پکتین 5/0 درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  66

4-3-2-2-3-افزودن پکتین 4/0 درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  66

4-3-2-2-4-افزودن پکتین بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  67

4-3-2-2-5-افزودن پکتین 5/0درصد بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  68

4-3-2-2-6-افزودن پکتین 4/0 درصدبر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  69

4-3-2-2-7-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 5 درجه  69

4-3-2-2-8-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 25 درجه  70

4-3-3- فرضیه اصلی سوم : افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی و پایداری دوغ ایرانی تاثیر گذار است . 71

4-3-3-1- افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) تاثیر گذار است . 71

4-3-3-1-1-افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 5 درجه تاثیر گذار است . 71

4-3-3-1-2-افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی ( اسیدیته ) در دمای 25 درجه  72

4-3-3-1-3-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  73

4-3-3-1-4-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  74

4-3-3-2-   افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی (PH) 74

4-3-3-2-1-افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 5 درجه  74

4-3-3-2-2-افزودن ترکیبی کتیرای ایرانی و پکتین بر ویژگی های شیمیایی (PH) در دمای 25 درجه  75

4-3-3-2-3-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و ترکیب کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  76

4-3-3-2-4-تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و ترکیب کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  77

4-3-4-فرضیه های فرعی.. 77

4-3-4-1- فرضیه فرعی: از نظر پذیرش کلی خواص حسی، بین نمونه های مختلف تفاوت معنی داری وجود دارد . 77

4-3-4-2-فرضیه فرعی: از نظر پذیرش کلی خواص حسی، بین کتیرا با غلظت های مختلف تفاوت معنی داری وجود دارد . 78

4-3-4-3-فرضیه فرعی: از نظر پذیرش کلی خواص حسی، بین پکتین با غلظت های مختلف تفاوت معنی داری وجود دارد . 79

4-3-4-4-فرضیه فرعی :  بررسی تاثیر افزودن کتیرای ایرانی با غلظت های مختلف بر پایداری دوغ  80

4-3-4-4-1- تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و کتیرا با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  80

4-3-4-4-2-تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و کتیرا با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  81

4-3-4-4-3-تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  81

4-3-4-4-4-تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  82

4-3-4-4-4-تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  83

4-3-4-4-5-تفاوت میانگیننشست ماده خشک بین نمونه شاهد و افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  84

     فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهاد ها                                    

5-1- مقدمه. 86

5-2- جمع‌بندی.. 87

5-3- نتیجه‌گیری از فرضیه‌ها 87

5-3-1- نتیجه‌گیری از فرضیه اول. 87

5-3-2- نتیجه‌گیری از فرضیه دوم. 88

5-3-3- نتیجه‌گیری از فرضیه سوم. 88

5-4- بحث و تفسیر یافته‌های پژوهش… 88

جداول

جدول 4-1 متغیر اسیدیته کتیرا در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 39

جدول 4-2 متغیر اسیدیته پکتین تکی در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 40

جدول 4-3 متغیر پ هاش پکتین در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 40

جدول 4-4 متغیر پ هاش کتیرا در دمای 5 و 25 درجه سانتیگراد. 41

جدول 4-5 متغیر پ هاش ترکیبی کتیر و پکتین در دمای 5 درجه سانتیگراد  41

جدول 4-6 متغیر پ هاش ترکیبی پکتین و کتیرا در دمای 25 درجه سانتیگراد  42

جدول 4-7 متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در دمای 25 درجه سانتیگراد  42

جدول 4-8 متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در دمای 5 درجه سانتیگراد. 43

جدول 4-9  : متغیر جدایی سرمی دوغ ( پکتین) 44

جدول 4-10  : متغیر جدایی سرمی دوغ (کتیرا) 44

جدول 4-11 جدایی سرمی دوغ از ترکیب کتیرا و پکتین در دمای 5 درجه. 45

جدول 4-12 جدایی سرمی دوغ از ترکیب کتیرا و پکتین در دمای 25 درجه. 45

جدول 4-13 : متغیر اسیدیته کتیر6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  47

جدول 4-14 : متغیر اسیدیته کتیرا 5/0درصد در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  47

جدول 4-15 : متغیر اسیدیته کتیرا 4/0 درصد در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  48

جدول 4-16 : آمار توصیفی متغیر اسیدیته 6/0 درصد در هفته های مختلف در دمای 25 درجه  49

جدول 4-17 : متغیر کتیرا اسیدیته 5/0درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  49

جدول 4-18 : متغیر اسیدیته کتیرا 4/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  50

جدول 4-19: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 5 درجه  51

جدول 4-20: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 25 درجه  52

جدول 4-22 : متغیر پ هاش کتیرا 5/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  53

جدول 4-23 : متغیر پ هاش کتیرا 0.4 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  54

جدول 4-24 : متغیر کتیرا در پ هاش 6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  55

جدول 4-25 : متغیر پ هاش کتیرا 5/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  56

جدول 4-26 متغیر پ هاش کتیرا 4/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  56

جدول 4-27: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 5 درجه  57

جدول 4-28: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن کتیرا در دمای 25 درجه  58

جدول 4-29 : متغیر اسیدیته پکتین 0.6 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  59

جدول 4-30 : متغیر اسیدیته پکتین 5/0 درصد در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  59

جدول 4-31 : متغیر اسیدیته پکتین 4/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  60

جدول 4-32 : آمار توصیفی متغیر اسیدیته 6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  61

جدول 4-33 : متغیر اسیدیته پکتین 5/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  62

جدول 4-34 : متغیر اسیدیته پکتین 4/0 درص در هفته های مختلف در دمای 25 درجه  63

جدول 4-35: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 5 درجه  63

جدول 4-36: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 25 درجه  64

جدول 4-37 : متغیر پ هاش پکتین 6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  65

جدول 4-38 : آمار توصیفی متغیر پ هاش 5/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  66

جدول 4-39 : متغیر پ هاش پکتین 4/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 5 درجه  67

جدول 4-40 : متغیر پ هاشپکتین 6/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  67

جدول 4-41 : متغیر پ هاش پکتین 5/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  68

جدول 4-42 : متغیر پ هاش پکتین 4/0 درصددر هفته های مختلف در دمای 25 درجه  69

جدول 4-43: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 5 درجه  70

جدول 4-44: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن پکتین در دمای 25 درجه  70

جدول 4-45 : متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  71

جدول 4-46 : متغیر اسیدیته ترکیبی کتیرا و پکتین در هفته های مختلف در دمای 25 درجه  72

جدول 4-46: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  73

جدول 4-47 : تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و نمونه های مختلف با افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  74

جدول 4-48 : متغیرترکیبی پ هاش در هفته های مختلف در دمای 5 درجه  75

جدول 4-49 : آمار توصیفی متغیرترکیبی پ هاش در هفته های مختلف در دمای 25 درجه  75

جدول 4-50: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و ترکیب کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  76

جدول 4-50: تفاوت میانگین بین نمونه شاهد و ترکیب کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  77

جدول 4-52 : آمار توصیفی متغیر پذیرش کلی خواص حسی در نمونه ای مختلف    77

جدول 4-53 : آمار توصیفی متغیر پذیرش کلی خواص حسی در کتیرا با غلظت های مختلف    78

جدول 4-54 : آمار توصیفی متغیر پذیرش کلی خواص حسی در پکتین با غلظت های مختلف    79

جدول 4-55: تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و کتیرا با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  80

جدول 4-56 : تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و کتیرا با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  81

جدول 4-57: تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  82

جدول 4-58 : تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  82

جدول 4-59: تفاوت میانگین نشست ماده خشک بین نمونه شاهد و افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 5 درجه  83

جدول 4-60 : تفاوت میانگیننشست ماده خشک بین نمونه شاهد و افزودن ترکیبی کتیرا و پکتین با غلظت های مختلف در دمای 25 درجه  84

شکل ها

شکل 1-1 کتیرای نواری.. 6

شکل2-1: الف… 7

شکل 3-1 :  نمایش روش اندازه گیري میزان جداسازي سرم در دوغ. 36

6 دیدگاه برای اثر کتیرا و پکتین و تاثیر ترکیبی آن ها بر ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، حسی و پایداری در دوغ

  1. bzQMRtaRq

    I got a kick out of it generic cialis online europe

  2. hic

    O bônus está disponível apenas para novos clientes da Parimatch e pode ser usado uma única vez. É permitido apenas uma conta por pessoa, família, apartamento, computador ou endereço de IP. A Parimatch se reserva ao direito de cancelar o bônus e ou recusá-lo a um cliente sem explicação, caso haja suspeita de quebra de fair play e uso de estratégias que a empresa considere fraudulentas. Em quaisquer disputas, a decisão dos oficiais autorizados da Parimatch será final. A conformidade legal é o aspeto fundamental que deve considerar ao escolher uma empresa de apostas no Brasil. As apostas estão sujeitas a regulamentos e leis rigorosos, e garantir que a empresa que está considerando opera dentro destes limites legais é fundamental para a sua segurança e proteção como apostador. Aqui está um resumo do que você precisa saber sobre conformidade legal.
    https://ma-planete.com/forums/display_topic/id_6634/
    A Prefeitura Campos participou da solenidade de adesão do Estado do Rio de Janeiro ao programa Diogo SantAna Pró-Catadores para Visando a saúde emocional e psicológica dos frequentadores do Clube da Terceira Idade, a Prefeitura de Campos, por meio da Subsecretaria de Promoção e Defesa Como parte de sua política de parceria de afiliados, a Pin-up divulga a metodologia de cálculo de renda de um parceiro e usa uma fórmula estática para calcular o pagamento da remuneração de um novo compartilhamento, em parâmetros como: Ainda assim, não quer arriscar no empate ou vitória do Santos, por considerar uma aposta muito arriscada. Ora, a solução mais imediata que terá é apostar no handicap – 1.5 no time do Santos. Tal irá significar que, quer ganhe, empate ou perca por somente um gol de diferença contra o Palmeiras, você estará ganhando a totalidade de sua aposta.

  3. vap

    Khi bạn mắc nợ xấu, chỉ những đơn vị cho vay tiền online với hạn mức từ 1 triệu đến 20 triệu mới đồng ý cho bạn vay tiền. Với ngân hàng, cho khách hàng đang có nợ xấu vay là điều rất khó. Tuy nhiên, vẫn có một số ngân hàng đưa ra yêu cầu khá cao nếu bạn muốn vay tiền khi đang nợ xấu nhóm 1, 2, 3, 4. Có lẽ không có ngân hàng nào cho vay nợ xấu nhóm 2, 3, 4, 5 “thoáng” như TPBank. Cụ thể, TPBank hiện đã có chương trình cho vay vốn với khách hàng từng thuộc nợ chú ý và nợ xấu loại 3,4,5. Nhìn chung, chỉ có 2 27 ngân hàng ghi nhận tỷ lệ nợ xấu giảm so với đầu năm 2023 là Kienlongbank và SHB. Cụ thể, Kienlongbank giảm tỷ lệ nợ xấu từ 1,92% xuống 1,65%. SHB cũng giảm tỷ lệ nợ xấu từ 2,81% xuống 2,58% trong nửa đầu năm 2023.
    http://coreafood.net/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=41531
    Tags: Bảo hiểm khoản vaykiểm tra khoản vay mcreditLãi suất vay Mcredit Dù chỉ gia nhập thị trường tài chính tiêu dùng cách đây 5 năm, Mcredit của hiện tại đã vươn lên vị trí top 4. Kế hoạch 5 năm tiếp theo (2022-2026) Mcredit được kỳ vọng “bứt phá” với những chuyển đổi mạnh mẽ. Ưu điểm của các gói vay tại MCredit là hồ sơ đơn giản, quy trình xét duyệt nhanh chóng và lãi suất cạnh tranh. Với mạng lưới phủ sóng khắp các tỉnh thành, mọi khách hàng đều có cơ hội tiếp cận các gói vay. Để vượt qua giai đoạn đặc biệt này, nhiều người đã tìm đến sự hỗ trợ tài chính bên ngoài gia đình. Tuy nhiên, họ gặp khá nhiều trở ngại trong quá trình này: không dễ dàng chứng minh tài chính, không có thời gian lắng nghe tư vấn, thủ tục phức tạp, không muốn người thân biết mình đi vay tiền, dễ rơi vào vòng quay tín dụng đen, v.v…

  4. Mprrly

    list of otc allergy medications generic allergy medication list names of prescription allergy pills

  5. Fit

    Caesars Entertainment is the largest casino company in the United States. It has launched real money casino games in several states, including at NJ online casinos, Pennsylvania casinos and Michigan online casinos, and it is poised to expand across the country in the years ahead. Online casino referral bonuses are rewards given to players who refer their friends to sign up and play at an online casino. Referral bonuses are less common than welcome bonuses, but many real money online casinos offer them. There are two types of referral bonuses: cash bonuses and free play. Players must send their unique referral link to their friends via email or social media to claim a referral bonus. It’s a given that when you place a bet at a casino, you’re not going to win every time. To ensure that games are based on true luck and skill, trustworthy online casinos use special Random Number Generator (RNG) software that makes sure the results of games are completely random and fair. Malicious casino sites, however, do not employ RNG technology and heavily rigg their games in a way that players can almost never win.
    http://zoom-wiki.win/index.php?title=Eurojackpot_be
    Your next five reload bonuses consist of a 50% match worth up to AU$1,000, and you’ll get 50 free spins with each of your next five deposits. Finally, your last three bonuses are identical to Ricky Casino’s second deposit match. Free Chips: Some casinos offer free chips that can be used to play a range of different table games, from business to personal relationships. Overall, roulette. The better online casino entertainment gets, the more we want to play! There is an abundance of online casinos that allow you to play casino games for free with No Deposit Bonuses – your ticket to free casino entertainment. These online casino bonuses do not cost anything. Signup as a new player to redeem free spins and cash bonuses with no deposit required.

  6. Kann ich desloratadine ohne Rezept bekommenr

    Maintain the incredible job !! Lovin’ it! compra de kenalogin en São Paulo fiable

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قبلا حساب کاربری ایجاد کرده اید؟
گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟
Loading...
enemad-logo