اثر کاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی وماندگاری توت-فرنگی رقم کاماروسا

مقدمه                                                                                                              1

                                              فصل اول: بررسی منابع

1-1  کلیاتی در مورد توت‌فرنگی                                                                              5

1-1-1  تاریخچه و اهمیت توت‌فرنگی                                                                        5

1-1-2  شرایط اقلیمی مورد نیاز توت‌فرنگی                                                                  8

1-1-3  گیاه‌شناسی توت‌فرنگی                                                                                 8

1-1-4  تیپ‌های گلدهی در توت‌فرنگی                                                                     10

1-1-4-1  ارقام روز کوتاه                                                                                     10

1-1-4-2  ارقام روز بلند                                                                                      11

1-1-4-3  ارقام روز خنثی                                                                                    11

1-1-5  سطح زیر کشت و میزان تولید توت‌فرنگی در ایران و جهان                                     12

1-2  کلیاتی درباره جاسمونات­ها                                                                             14

1-2-1  مقدمه                                                                                                   14

1-2-2  مسير ساخته شدن جاسمونات ها                                                                    17

1-2-3  محل­های تجمع ترکیبات جاسمونات در گیاه                                                       18

1-2-4  بیان ژن و القای پروتئین­ها بوسیله جاسمونات‌ها                                                   19

1-2-5  بر هم‌کنش متیل جاسمونات با سایر تنظیم کننده‌ها                                                 20

1-2-6  القای واکنش‌های فیزیولوژیک در گیاهان باغبانی توسط جاسمونات‌ها                          21

1-2-7  القای واکنش‌های مورفولوژیک در گیاهان باغبانی توسط ترکیبات جاسمونات                  22

1-2-8  القای پاسخهای دفاعی در برابر آفات و حشرات گیاهخوار توسط جاسمونات‌ها               23

1-2-9  استفاده از ترکیبات جاسمونات جهت بهبود کیفیت محصولات باغبانی                          24

1-2-10  روش های کاربرد متیل جاسمونات در تیمار میوه‌ها                                              25

1-2-10-1 کاربرد متیل جاسمونات به حالت بخاردهی                                                         25

1-2-10-2 کاربرد متیل جاسمونات به حالت غوطه وری                                                      26

1-2-11  رابطه جاسمونات ها با خصوصيات كيفى ميوه                                                        28

1-2-11-1  جاسمونات ها و اسيدهاى آلى                                                                  28

1-2-11-2  جاسمونات‌ها و متابولیتهای ثانویه                                                               29

1-2-11-3  جاسمونات ها و ويتامين C                                                                     30

1-2-11-4  جاسمونات ها و مواد فنلى كل                                                                  31

1-2-11-5  جاسمونات‌ها و فعالیت آنتی اکسیدانی                                                         32

1-2-11-6  جاسمونات‌ها و آنتوسیانین                                                                      33

1-2-11-7  جاسمونات‌ها و رسیدن میوه                                                                     34

1-2-11-8  جاسمونات ها و پوسيدگى                                                                      36

1-2-11-9  جاسمونات‌ها و سفتی میوه                                                                      39

                                             فصل دوم: مواد و روش‌ها                                          

2-1  زمان و محل آزمایش                                                                                    41

2-2  مواد گیاهی                                                                                                41

2-3  طرح آزمایش و تیمارها                                                                                  41

2-4  مواد شیمیایی                                                                                              41

2-5  نحوه اعمال تیمارها                                                                                       42

2-6  اندازه‌گیری ویژگیهای کیفی                                                                              42

2-6-1  اندازه‌گیری اسیدیته قابل تیتراسیون                                                                   42

2-6-2  مواد جامد محلول کل (TSS)^[1]                                                                       43

2-6-3  ویتامین ث^[2] میوه                                                                                      43

2-6-4pH   آب میوه                                                                                           45

2-6-5  تعیین میزان درصد کاهش وزن                                                                      46

2-6-6  پتانسیل تام آنتی‌اکسیدانی                                                                             46

2-6-7  فنل کل                                                                                                 49

2-6-8  فلاونوئيد کل                                                                                          49

2-7  تجزیه آماری                                                                                              50

                                              فصل سوم: نتایج و بحث                                          

3-1  مواد جامد محلول کل                                                                                    52

3-2  اسیدیته قابل تیتراسیون                                                                                   56

3-3  اسید آسکوربیک (ویتامین ث)                                                                          59

3-4 pH عصاره میوه                                                                                           61

3-5  فنل کل                                                                                                    64

3-6  فلاونوئید                                                                                                  67

3-7  فعالیت آنتی اکسیدانی                                                                                   69

3-8  کاهش وزن                                                                                               72

3-9  نتیجه گیری کلی                                                                                          75

3-10  پیشنهادها                                                                                                77

فصل چهارم: منابع                                                                                                     79

فصل اول: بررسی منابع

شکل1-1 توت‌فرنگی در حال رشد و نمو                                                                            9

     شکل1-2مسیر ساخته شدن متیل جاسمونات                                                                    18

                                                فصل دوم: مواد و روش‌ها

     شکل2-1 منحنی استاندارد FRAP برحسب جذب غلظت های مختلف FeSO₄                                  48

     شکل2-2 نمودار استاندارد غلظت های مختلف کرستین برای اندازه گیری فنول تام                        49

     شکل2-3  نمودار استاندارد غلظتهای مختلف کرستین برای بدست آوردن فلاونوئید                      50

   فصل سوم: نتایج و بحث

    شکل3-1 اثر تیمار غلظتهای متیل جاسمونات بر میزان مواد جامد محلول کل                                54

     شکل 3-2 اثر طول دوره انبارمانی روی مواد جامد محلول کل                                                56

    شکل 3-3 اثر تیمار غلظتهای متیل جاسمونات روی اسیدیته قابل تیتراسیون                                  57

     شکل 3-4 اثر طول دوره انبارمانی روی اسیدیته قابل تیتراسیون                                                 58

     شکل3-5 مقایسه میانگین اثر متقابل متیل جاسمونات و زمان در تغییرات اسید آسکوربیک                60

    شکل3-6 اثر تیمار با متیل جاسمونات بر روی میزان pH                                                        62

     شکل3-7 اثر طول دوره انبارمانی روی pH                                                                        64

     شکل3-8 مقایسه میانگین اثر متقابل متیل جاسمونات و زمان در تغییرات فنول کل                          65

    شکل3-9 مقایسه میانگین اثر متقابل متیل جاسمونات و زمان در تغییرات فلاونوئید کل                    68

    شکل3-10 مقایسه میانگین اثر متقابل متیل جاسمونات و زمان در تغییرات فعالیت آنتی اکسیدانی        70

   شکل 3-11 اثر تیمار با غلظتهای مختلف متیل جاسمونات بر روی میزان کاهش وزن                      73

     شکل3-12 اثر طول دوره انبارمانی روی کاهش وزن                                                           74

فصل اول: بررسی منابع

جدول 1-1  ترکیبات غذایی موجود در 100 گرم میوه تازه توت‌فرنگی                                       7

جدول 1-2  رتبه‌بندی کشورهای عمده تولید کننده توت‌فرنگی با سطح زیر کشت و میزان تولید        13

جدول 1-3  اثرات کلی متیل جاسمونات بر روی محصولات باغی                                          16

جدول 1- 4  روش‌های کاربرد متیل جاسمونات و غلظتهای به کار برده شده دربرخی محصولات باغبانی                    27

فصل سوم: نتایج و بحث

جدول3-1 تجزیه واریانس صفات کیفی تیمار با متیل جاسمونات                                            52

1-Total Soluble Solid (TSS)

2- Vitamin C