%37تخفیف

بررسی اثر کاربرد عنصر روی، اسپرمین و اسانس رزماری و نعناع فلفلی بر انبارمانی انگور رقم شاهرودی

بررسی اثر کاربرد عنصر روی، اسپرمین و اسانس رزماری و نعناع فلفلی بر انبارمانی انگور رقم شاهرودی

تعداد 110صفحه فایل word قابل ویرایش

چکیده:

انگوربه عنوان يكي از مهمترین و محبوب ترین میوه های دنیا محسوب می شودکه مصارف و کاربردهای گوناگونی دارد.برای نگهداری محصول انگور در انبارها عموما از سموم و مواد شیمیایی استفاده می شود که آسیبهای فراوانی را به انسان و محیط زیست وارد می سازد و تا حد امکان لازم است به جای مواد شیمیایی از مواد طبیعی و گیاهی استفاده شود. در اين تحقیق برروي رقم سرخ فخری شاهرودی به منظور بررسي اثر محلول پاشي روي (Zn) و نیز محلول های پوششی اسپرمین، اسانس گیاهان نعناع فلفلی و رزماری بر خواص فيزيکوشيميايي ميوه و ناهنجاری قهوه اي شدن داخلي ميوه در شرایط سردخانه انجام و نمونه برداری ها در پایان ماههای اول، دوم و سوم انبارداری صورت گرفت.کاربرد اسانس گیاهان نعناع فلفلی و رزماری با غلظت بالا (500 پیپیام) بر وزن خشک، حجم، رنگ ظاهری، TSS، PH عصاره و سفتي میوه به طور معنیداری (در سطح احتمال5 درصد) بالاتر از شاهد بود. تیمار رزماری (3/11درصد) و نعناع فلفلی (5/11درصد) باعث کاهش معنیدار در فعالیت آنزیم پلیفنلاکسیداز در طول دوره انبارداری شدند و عارضه قهوه اي شدن حبهها هم در اثر کاربرد رزماری (4/19درصد) و نعناع فلفلی (9/13درصد) کاهش نشان داد. پژوهش حاضر نشان داد اسانسهای گیاهی نعناع فلفلی و رزماری اثر معنیداری بر حفظ کیفیت میوه از نظر بافت، طعم، کیفیت و رنگ ظاهری حبه ها داشتند.

واژه های کلیدی: اسانس، انبارداری، انگور، رزماری، نعناع فلفلی.

دسته: فنی و مهندسی, کشاورزی و منابع طبیعی برچسب: اسانس, انبارداری, انگور, رزماری, نعناع فلفلی

توضیحات
نظرات (0)

فهرست مطالب

چکیده: 1

فصل اول: مقدمه و اهداف… 2

1-2- تاريخچه. 5

1-3- موارد مصرف و اهميت اقتصادي انگور. 6

1-4- مشخصات گياه شناسي انگور. 7

1-5- نياز اكولوژيكي.. 8

1-6-كود و تغذیه. 9

1-7- ازدياد. 10

1-8- كاشت… 11

1-9- داشت… 12

1-10- بيماري ها و آفات… 13

1-11- برداشت… 14

1-12- دامنه انتشار. 15

1-13-ارزش غذایی انگور. 15

1-14-فیزیولوژی رشد و نمو انگور. 16

1-15-سطح زیر کشت و میزان عملکرد انگور. 17

1-16-گرده افشانی ونحوه تشکیل حبه درانگور : 18

1-17-ضايعات پس از برداشت… 18

1-18-اهمیت استفاده از مواد گیاهی در نگهداری انگور. 19

1-19- هدف از پژوهش…. 21

فصل دوم: بررسی منابع و پژوهش های انجام گرفته. 24

2-1- فرایند تغییرات میوه ها از زمان برداشت تا زمان انبارداری.. 24

2-2- عمده ترین تغییرات فیریکوشیمیایی میوه ها در زمان انبارداری.. 24

2-2-1- تغيير در حجم، وزن تر و خشک، شکل ميوه 25

2-2-2- تغییر در میزان و نوع انواع قندها (Sugars) 25

2-2-3- تغییر در میزان و نوع اسيدهاي آلي (Organic acid) 25

2-2-4- تغييرات در سفتي بافت ميوه 26

2-2-5- ترکيبات فنلي.. 27

2-2- 6- رنگيزه ها و آنتوسيانين.. 27

2-2-7- آنزیم پلي فنل اکسيداز (PPO) 28

2-2-8-انواع آنتي اکسيدان ها 28

2-2-8-1- آنتي اکسيدان هاي آنزيمي.. 28

2-2-8-2- آنتي اکسيدان هاي غيرآنزيمي.. 29

2-2-9- عناصر غذايي.. 29

2-2-10- برخی آسیب های پاتولوژیکی در میوه انگور. 30

2-2-11- برخی آسیب های فیزیولوژیکی در میوه انگور. 31

2-2-11-1- از دست رفتن آب حبه ها: 31

2-2-11-2- ترک خوردن حبه ها 31

2-2-11-3- عارضه قهوه اي شدن داخلي حبه ها (Internal browning): 31

2-2-12- شرایط نگهداری میوه انگور در انبار و سردخانه. 32

2-2-13- پلی آمین ها 32

2-2-13-1- کاربرد پلی آمین ها در محصولات باغبانی.. 34

2-2-13-2- اثر پلی آمین ها بر فیزیولوژی پس از برداشت میوه ها 35

2-2-14-اسانس های گیاهی.. 38

2-2-14-1- کاربرد اسانس های گیاهی.. 38

2-2-14-2- اثر قارچ کشی و باکتری کشی اسانس های گیاهی.. 39

2-2-14-3- اثر اسانس های گیاهی و محلولهای پوششی بر ماندگاری محصولات باغبانی.. 39

2-2-15- کاربرد عناصر غذايي و اثر آن در ماندگاری انگور. 43

2-2-15-1- کلسيم. 43

2-2-15-2- بور. 44

2-2-15-3- روي.. 46

فصل سوم: مواد و روش ها 47

3-1- مشخصات اقليمي و جغرافيايي محل تحقيق و زمان تحقیق.. 47

3-2- مواد گياهي مورد استفاده در تحقیق.. 47

3-3- طرح آزمايشي.. 48

3-4- روش نمونه گيري.. 49

3-6- بررسي تغييرات فيزيكوشيميايي ميوه‌ها طي دوره انبارداری.. 49

3-6-1- برداشت نمونه‌هاي ميوه و آماده سازي جهت اندازه گيري میزان عنصر روی.. 49

3-6-1-1- اندازه‌گيري روي.. 50

3-6-2- آزمايش بررسي تغييرات فيزيكوشيميايي ميوه‌ها طي دوره انبارداری.. 50

3-6-2-1- تعيين طول و قطر حبه. 51

3-6-2-2- تعيين وزن تر و خشك ميوه و کاهش وزن میوه ها 51

3-6-2-3- سفتي بافت حبه. 51

3-6-2-4- مواد جامد محلول کل (Total Soluble Solid; TSS) 51

3-6-2-5- اندازه‌گيري رطوبت ميوه 52

3-6-2-6- اسيديته قابل تيتر و pH عصاره ميوه 52

3-6-2-7- تعيين رنگ ظاهري ميوه ها 53

3-6-2-8- ریزش حبه ها 53

3-6-2-9- میزان فسادحبه. 54

3-6-2-9- ارزیابی ظاهري کیفیت میوه ها 54

3-6-2-10- قهوه اي شدن حبه ها 54

3-6-2-11- ارزیابی حبه هاي ترك خورده 54

3-6-2-12- ارزیابی حسی.. 54

3-5-6-2- اندازه گيري فعاليت آنزيم پلي فنل اکسيداز. 54

3-6- استخراج داده‌ها و تجزيه و تحليل داده هاي آزمايش…. 55

فصل چهارم: نتايج و بحث… 57

4-1- سفتی میوه 63

4-2- غلظت روی.. 66

4-3- پ هاش عصاره میوه 68

4-4-ریزش حبه های انگور. 69

4-5- قهوه اي شدن آنزیمی.. 70

4-6- ظاهر حبه ها 73

4-7- ترك خوردگی.. 74

4-8- میزان فساد حبه ها 75

4-9- طعم میوه 77

4-10- رنگ ظاهری میوه از نظر مصرف کننده 78

4-11- بافت میوه 79

4-12- نظرکلی پانلیست… 80

4-13-شاخص ها و مؤلفه های رنگی میوه 81

4-14- مجموع مواد جامد محلول میوه 83

4-15- وزن خشک میوه 84

4-16- فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز. 86

4-17- بحث و نتيجه گيري کلی.. 87

نتيجه گيري کلي.. 94

پيشنهادات… 94

منابع: 95

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “بررسی اثر کاربرد عنصر روی، اسپرمین و اسانس رزماری و نعناع فلفلی بر انبارمانی انگور رقم شاهرودی ”

امتیاز 0 از 5 از 0 دیدگاه

قیمت اصلی: 35,000 تومان بود.قیمت فعلی: 22,000 تومان.

تاریخ ایجاد تیر 17, 1399
تاریخ بروزرسانی اسفند 13, 1401
فروش 2
دیدگاه 0

شرایط استفاده از محصول

تمام محصولات به ازای پرداخت پروژه تنها قابل استفاده می باشند. این بدین معنی است که برای استفاده از یک یا چند محصول ، لازم به خرید آن محصول است.

مزایای خرید این محصول:

دسترسی به فایل به صورت همیشگی
پشتیبانی رایگان
پشتیبانی 24 ساعته محصول
بازگشت وجه در صورت عدم رضایت مشتری

مشاهده قوانین سایت